Тушеный плоский хлеб с говядиной и томатами
Утешительное блюдо в одной сковороде, где жевательные кусочки плоского хлеба впитывают ароматный томатный бульон с нежной говядиной и свежей зеленью. Идеально для быстрого сытного приема пищи.
История
Это сытное блюдо превращает простой плоский хлеб во что-то необыкновенное. Хлеб впитывает весь насыщенный томатный сок, оставаясь при этом приятно жевательным.
Ингредиенты
плоский хлеб или конг бин
2 небольшие лепешки, нарезанные толстыми полосками или ромбиками
спелые помидоры
3 крупных, очищенных и разрезанных на дольки
замороженные ломтики говядины
200 г (около 8 унций)
молодая пекинская капуста бок чой
4-5 стеблей, корни обрезаны, листья разделены
зеленый лук
3 стебля, мелко нарезанный
томатная паста
1 с горкой столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
сахарный песок
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте плоский хлеб толстыми полосками или ромбиками. Удалите сердцевину у помидоров и нарежьте крупными дольками. Обрежьте корни у пекинской капусты и разделите листья. Мелко нарежьте зеленый лук и подготовьте его.
2
Создайте основу
Разогрейте масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте зеленый лук и обжаривайте до появления аромата и легкого золотистого цвета, около 30 секунд. Выложите дольки помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не пустят сок, около 3-4 минут.
3
Доведите бульон до кипения
Добавьте листья пекинской капусты в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана воды. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Вмешайте томатную пасту до полного соединения всех ингредиентов.
4
Готовьте говядину
Пока бульон мягко кипит, добавьте замороженные ломтики говядины по одному, аккуратно помешивая. Готовьте только пока говядина не изменит цвет и не распадется на отдельные кусочки — около 1-2 минут. Не передержите, иначе она станет жесткой.
5
Добавьте плоский хлеб
Опустите кусочки плоского хлеба в кастрюлю и прижмите их к бульону. Дайте им покипеть, один-два раза перевернув, пока они не станут мягкими и не впитают томатный соус — около 3-4 минут.
6
Приправьте и подавайте
Попробуйте и приправьте щепоткой соли и сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Подавайте немедленно горячим, пока хлеб впитывает весь насыщенный бульон.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
