Цветной краб на пару
Классический кантонский краб на пару, позволяющий раскрыться естественной сладости свежего цветного краба. Краб выкладывается на пароварку панцирем вниз, чтобы сохранить все вкусные соки.
История
Цветные крабы, также известные как иловые или плавающие крабы, имеют сладкое нежное мясо, идеально подходящее для приготовления на пару. Этот метод — традиционный в кантонской кухне и занимает менее 30 минут от начала до конца.
Ингредиенты
свежие цветные крабы
2 целых (около 400 г каждый)
свежий имбирь
4 ломтика
зеленый лук
3 стебля, нарезанные на куски 7-8 см
зубчики чеснока
3, слегка раздавленных
легкий соевый соус
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Очистить крабов
Тщательно промойте крабов под холодной проточной водой. Используйте небольшую щетку, чтобы аккуратно почистить панцирь, удаляя грязь и мусор. Осторожно срежьте или удалите резинки, связывающие клешни.
2
Подготовить пароварку
Разложите ломтики имбиря, чеснок и половину зеленого лука на тарелке для пароварки. Сверху выложите крабов, панцирем вниз (брюшком вверх). Это положение не дает вкусным сокам вытекать во время приготовления.
3
Готовить крабов на пару
Доведите воду в воке или пароварке до сильного кипения. Аккуратно поместите тарелку для пароварки внутрь и накройте. Готовьте на пару 12-15 минут, пока панцири не станут ярко-оранжевыми, а мясо полностью не приготовится.
4
Приготовить соус для макания и подать
Пока крабы готовятся на пару, смешайте соевый соус с кунжутным маслом и небольшим количеством горячей воды. Выньте крабы из пароварки, украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте немедленно с соусом для макания.
