豚とハスの根炒め
柔らかな豚肉のスライスとみずみずしいハスの根を組み合わせた、パリパリとした快速な炒めものです。ジューシーなお肉とカリカリした野菜の組み合わせは、家族に人気の料理です。
ストーリー
この经典的な料理は30分以内に作れるので、忙しい平日の夜に最適です。ハスの根は美味しいサクッとした食感があって、旨味のある豚肉の很好的コントラストになります。
材料
豚バラ肉または豚ロース肉
300g、薄切り
新鮮なハスの根
200g、皮をむいて薄切り
ごま油
大さじ3
四川花椒
小さじ1
にんにく
3片、みじん切り
ショウガ
1かけら、みじん切り
ネギ
3本、小口切り
薄口醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
塩
適量
作り方
1
材料の下準備
豚肉を約6mm厚さの細切りにします。ハスの根の皮をむいて薄い輪切りにします香りを付けるスパイス類を全て用意してコンロのそばに置いておきます。
2
豚肉を漬け込む
豚肉に醤油少量を少し加えます、料理酒と水溶き片栗粉の半分を加えて絡めます。5分間置いておき、その間に中華鍋を熱します。
3
香りを引く
中華鍋を中火で熱し、油が揺れるまで熱します。四川花椒を加えて30秒間じゅうぶんに香りを出します。ショウガとにんにくを加え素早く混ぜ、香りを引き出します。
4
豚肉を炒める
漬け込んだ豚肉を中華鍋に加えます。単一層に広げて30秒間焼いてから混ぜます。豚肉が不透明になるまで、色が変わるまで約2〜3分間炒めます。
5
仕上げ
ハスの根の薄切りを加えて另外1分間炒めます。中華鍋が乾燥している場合は少量の水を足します。残りの水溶き片栗粉を加えて軽い光沢のあるソースを作ります。塩で味を整え、ネギを加えて混ぜ、熱々のご飯に加えて提供します。
