Cerdo con Castañas de Agua
Un salteado rápido y crujiente con tiras de carne de cerdo tiernas combinadas con refrescantes castañas de agua. La combinación de carne jugosa y verduras crujientes lo convierte en el favorito de la familia.
Historia
Este plato clásico se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para noches entre semana ocupadas. Las castañas de agua añaden un crujido encantador que contrasta hermosamente con el cerdo sabroso.
Ingredientes
lomo de cerdo o panceta de cerdo
300g, finamente cortado
castañas de agua frescas
200g, peladas y cortadas
aceite vegetal
3 cucharadas
granos de pimienta de Sichuan
1 cucharadita
dientes de ajo
3, picados
jengibre
1 pulgada, finamente picado
cebollas verdes
3, picadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharada
mezcla de almidón de maíz
1 cucharada
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte el cerdo en tiras finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pele las castañas de agua y córtelas en rodajas finas. Tenga todos sus aromáticos preparados y listos cerca de la estufa.
2
Marinar el cerdo
Mezcle las rodajas de cerdo con un chorrito de salsa de soja, el vino de cocina y la mitad de la mezcla de almidón de maíz. Deje reposar durante 5 minutos mientras calienta el wok.
3
Liberar los aromáticos
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que brillen. Añada los granos de pimienta de Sichuan y deje que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre y el ajo, removiendo rápidamente hasta que liberen su aroma.
4
Cocinar el cerdo
Añada el cerdo marinado al wok. Extiéndalo en una sola capa y deje que se dore durante 30 segundos antes de remover. Cocine hasta que el cerdo se vuelva opaco y adquiera un buen color, aproximadamente 2-3 minutos.
5
Finalizar el plato
Añada las rodajas de castañas de agua y saltee durante otro minuto. Rocíe un poco de agua si el wok parece seco. Incorpore la mezcla de almidón de maíz restante para crear una salsa ligera y brillante. Sazone con sal, añada las cebollas verdes y sirva inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
