Ajo Salteado con Crisantemo de Corona
Un salteado rápido y aromático con tiernas hojas de crisantemo de corona con ajo dorado crujiente. Este clásico plato de verduras chino muestra el delicado sabor y la textura crujiente de la verdura, lo que lo convierte en una guarnición perfecta para platos de arroz o fideos.
Historia
El crisantemo de corona (tonghao) es una hoja verde muy apreciada en la cocina china, conocida por su sabor ligeramente aromático y textura crujiente. Cuando se saltea rápidamente con ajo, mantiene su color verde brillante y sabor fresco. Este plato se prepara en minutos, lo que lo convierte en una guarnición ideal para entre semana.
Ingredientes
crisantemo de corona (tonghao)
300g, aproximadamente 4 tazas de tallos y hojas desgarrados
dientes de ajo
4 dientes, machacados y picados groseramente
aceite de cocina
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
opcional: pizca de azúcar
para equilibrar el amargor
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta la raíz del crisantemo de corona. Corta los tallos más largos por la mitad a lo largo, o en cuatro si son manojos muy grandes. Elimina cualquier hoja amarillenta, marchita o dañada. Lava bien bajo agua fría corriente, prestando especial atención a la zona de la raíz donde se acumula la suciedad. Escurre bien y seca con un trapo de cocina limpio.
2
Dorar el ajo
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y gira para cubrir. Incorpora los dientes de ajo machacados y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que se doren y liberen su aroma. Observa con cuidado—el ajo se quema rápido yendrá amargo.
3
Saltear la verdura
Añade el crisantemo de corona preparado al wok de una sola vez. Remueve vigorosamente durante 1-2 minutos, manteniendo todo en movimiento. Las hojas deben marchitarse ligeramente y volverse de un verde vibrante. Añade la sal y una pequeña pizca de azúcar si la usas. Continúa cocinando otros 30 segundos hasta que los tallos estén tiernos pero todavía crujientes.
4
Servir inmediatamente
Transfiere a un plato de servir mientras todavía esté caliente y verde brillante. El plato se disfruta mejor inmediatamente, ya que las hojas continuarán cocinándose con el calor residual y perderán su textura crujiente si se dejan descansar.
