Knoblauch-Gebratener Kranzchrysanthemum

Name: Knoblauch-Gebratener Kranzchrysanthemum
Total time: 15 min
Ingredients: 300g, etwa 4 Tassen abgezupfte Stängel und Blätter Kranzchrysanthemum (Tonghao); 4 Zehen, zerdrückt und grob gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Speiseöl; 1/2 Teelöffel Salz; um die Bitterkeit auszugleichen optional: eine Prise Zucker

Ein schnelles, aromatisches Pfannengericht mit zarten Kranzchrysanthemum-Blättern und knusprig gebratenem Knoblauch. Dieses klassische chinesische Gemüsegericht bringt den delikaten Geschmack und die knusprige Textur des Gemüses zur Geltung und ist eine perfekte Beilage zu Reis- oder Nudelgerichten.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Kranzchrysanthemum (Tonghao) ist ein beliebtes Blattgemüse in der chinesischen Küche, bekannt für seinen leicht aromatischen Geschmack und seine knusprige Textur. Wenn es schnell mit Knoblauch gebraten wird, behält es seine leuchtend grüne Farbe und seinen frischen Geschmack. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als schnelle Beilage unter der Woche.

Zutaten

Kranzchrysanthemum (Tonghao) 300g, etwa 4 Tassen abgezupfte Stängel und Blätter

Knoblauchzehen 4 Zehen, zerdrückt und grob gehackt

Speiseöl 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

optional: eine Prise Zucker um die Bitterkeit auszugleichen

Anleitung

Das Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie das Wurzelende des Kranzchrysanthemums ab. Halbieren Sie die längeren Stängel der Länge nach oder vierteln Sie sehr große Büschel. Entfernen Sie alle vergilbten, welken oder beschädigten Blätter. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter kaltem fließendem Wasser, achten Sie besonders auf den Wurzelbereich, wo sich Schmutz ansammelt. Gut abtrocknen und mit einem sauberen Küchenhandtuch trocken tupfen.

Den Knoblauch anrösten

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie goldgelb werden und ihr Aroma freisetzen. Beobachten Sie genau – Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter schmecken.

Das Gemüse braten

Geben Sie das vorbereitete Kranzchrysanthemum auf einmal in den Wok. Rühren Sie kräftig 1-2 Minuten um und halten Sie alles in Bewegung. Die Blätter sollten leicht zusammenfallen und eine leuchtend grüne Farbe annehmen. Geben Sie Salz und eine winzige Prise Zucker hinzu, wenn Sie welche verwenden. Braten Sie weitere 30 Sekunden, bis die Stängel gerade zart sind, aber noch einen leichten Biss haben.

Sofort servieren

Geben Sie das Gericht noch heiß und leuchtend grün auf eine Servierplatte. Das Gericht schmeckt am besten sofort, da die Blätter in der Restwärme weitergaren und ihre knusprige Textur verlieren, wenn sie liegen bleiben.