ガーリック炒め菊菜
柔らかな菊菜の葉とカリカリのフライドガーリックを使用した、香り高いクイック炒め。中国の经典的な野菜料理で、繊細な風味とシャキシャキとした食感が特徴。米や麺料理に最適な副菜です。
ストーリー
菊菜（トゥンハオ）は中国料理で愛される葉物野菜で、わずかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。ガーリックで素早く炒めると、鮮やかな緑色と新鮮さが 유지されます。この一品は数分で完成し、平日夜の副菜に最適です。
材料
菊菜（トゥンハオ）
300g、茎と葉約4カップ分
ガーリック
4片、潰して粗く刻む
食用油
大さじ2
塩
小さじ1/2
オプション：砂糖少许
苦みを和らげるため
作り方
1
野菜の下準備
菊菜の根元を切る。長い茎は長さ方向に半分、または非常に大きな束は4等分に切る。黄ばんだ萎れた、傷んだ葉を取り除く。流水で十分に洗いを、特に根元の泥気がつく部分に注意する。水を切り、清潔なキッチンペーパーで水気を切る。
2
ガーリックを揚げる
中華鍋または大きなフライパンを中強火に熱する。油を加えて全体を coatingする。潰したガーリックを入れ、約30秒間炒めて金色にし、香りを引き出す。注意深く見る—ガーリックはすぐに焦げ、苦くなる。
3
野菜を炒める
準備好的菊菜を一気に鍋に加える。1〜2分間激しく混ぜ続け、すべてを動き不绝す。葉はわずかにしおれ、鮮やかな緑色になる。塩と少量のでん粉を加えて炒め Another 30 seconds Cook until stems are just tender but still have a slight crunch.葉 Still retain Their crisp Texture.
4
すぐに提供する
温かいまま、鮮やかな緑色のうちに皿に盛りつける。残熱で葉が引き続き加熱され、シャキシャキとした食感が失われるため、この料理はすぐに食べるのが一番美味しい。
