Porc aux châtaignes d'eau
Un wok rapide et croquant avec des tranches de porc tendres associées à des châtaignes d'eau rafraîchissantes. La combinaison de viande juteuse et de légumes croquants en fait un favori familial.
Histoire
Ce plat classique se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine chargés. Les châtaignes d'eau ajoutent un croquant délicieux qui contraste magnifiquement avec le porc savoureux.
Ingrédients
longe de porc ou poitrine de porc
300g, tranchées finement
châtaignes d'eau fraîches
200g, pelées et tranchées
huile végétale
3 cuillères à soupe
poivre du Sichuan
1 cuillère à café
gousses d'ail
3, hachées
gingembre
2,5 cm, finement haché
oignons verts
3, hachés
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
mélange de fécule de maïs
1 cuillère à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trancher le porc en lanières fines, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Peler les châtaignes d'eau et les couper en rondelles minces. Préparer tous les aromates à l'avance près du feu.
2
Mariner le porc
Mélanger les tranches de porc avec un peu de sauce soja, le vin de cuisine et la moitié du mélange de fécule de maïs. Laisser reposer 5 minutes pendant que vous chauffez le wok.
3
Infuser les aromates
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poivre du Sichuan et laisser frire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le ginger et l'ail en remuant rapidement jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
4
Cuire le porc
Ajouter le porc mariné dans le wok. L'étaler en une seule couche et laisser saisir 30 secondes avant de remuer. Cuire jusqu'à ce que le porc devienne opaque et prenne une belle couleur, environ 2-3 minutes.
5
Terminer le plat
Ajouter les tranches de châtaignes d'eau et faire sauter encore une minute. Verser un peu d'eau si le wok semble sec. Incorporer le reste du mélange de ficule de maïs pour créer une sauce légère et brillante. Assaisonner avec le sel, mélanger les oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.
