سمك كيرين المطبوخ بالبخار

Name: سمك كيرين المطبوخ بالبخار
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g سمك نيئ (فيليه وجلد، تخلص من العظام، احتفظ بالذيل، قطعه إلى 24 قطعة); 50 g لحم خنزير (قطع إلى 24 قطعة); 75 g فطر شيتاكي منقوع (قطع إلى 24 قطعة); 100 g لحم خنزير دهني (قطع إلى 24 قطعة); حسب الذوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (إجمالي 50 جرام، جزء يُستخدم للتتبيل); حسب الذوق ملح ناعم (إجمالي 25 جرام، يُستخدم للتتبيل); 1 بياض البيض; حسب الذوق نبيذ شاوشينغ (يُشار إليه بالنبيذ الأبيض في النص); حسب الذوق زنجبيل وبصل أخضر; حسب الذوق مرق ممتاز; حسب الذوق نشا ذرة رطب

طبق تشيو تشيو كلاسيكي يتميز بلحمه الأبيض الناصع والحريري الطري، يُحضَّر عن طريق تبخير طبقات متناوبة من شرائح السمك النيء ولحم الخنزير المقدد (الهام) وفطر الشيتاكي وبطن الخنزير.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك نيئ (فيليه وجلد، تخلص من العظام، احتفظ بالذيل، قطعه إلى 24 قطعة) 750 g

لحم خنزير (قطع إلى 24 قطعة) 50 g

فطر شيتاكي منقوع (قطع إلى 24 قطعة) 75 g

لحم خنزير دهني (قطع إلى 24 قطعة) 100 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (إجمالي 50 جرام، جزء يُستخدم للتتبيل) حسب الذوق

ملح ناعم (إجمالي 25 جرام، يُستخدم للتتبيل) حسب الذوق

بياض البيض 1

نبيذ شاوشينغ (يُشار إليه بالنبيذ الأبيض في النص) حسب الذوق

زنجبيل وبصل أخضر حسب الذوق

مرق ممتاز حسب الذوق

نشا ذرة رطب حسب الذوق

الخطوات

الخطوة 1

قم بتقطيع السمك النيئ إلى فيليه وإزالة الجلد؛ تخلص من العظام لكن احتفظ بالذيل. قطع لحم السمك إلى 24 قطعة، كل منها تتكون من شريحتين ملتصقتين، وضعها جانباً في وعاء.

الخطوة 2

قطع لحم الخنزير وفطر شيتاكي ولحم الخنزير الدهني إلى 24 قطعة لكل منها. ادمج شرائح لحم الخنزير الدهني مع قطع السمك، ثم تبّلها لبضع دقائق باستخدام بياض البيض والنبيذ الأبيض و25 جرام من الملح و25 جرام من الغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر والزنجبيل.