سمك الحمام المطهو على البخار

Name: سمك الحمام المطهو على البخار
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g سمك الحمام (بعد إزالة الخياشيم، وتنظيف الأحشاء، وتقطيع الجانبين على شكل ورقة الصفصاف); 30 g فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة); 30 g براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 0.3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة); 20 g زيت السمسم; 40 g شحوم الخنزير (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 40 g الكزبرة (محفوظة); 40 g قطع البصل الأخضر; 20 g خل; 10 g زنجبيل (مقطع); 0.4 g فلفل أبيض مطحون; 30 g نبيذ الطبخ; 15 g صلصة الصويا; 7 g ملح

يُطهى على البخار باستخدام سمك الحمام كمكون رئيسي، يتميز هذا الطبق بمرق صافٍ ونضارة استثنائية. إنه من أعرق الأطباق التقليدية في قانسو.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك الحمام (بعد إزالة الخياشيم، وتنظيف الأحشاء، وتقطيع الجانبين على شكل ورقة الصفصاف) 750 g

فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة) 30 g

براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 30 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 0.3 g

لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة) 25 g

زيت السمسم 20 g

شحوم الخنزير (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 40 g

الكزبرة (محفوظة) 40 g

قطع البصل الأخضر 40 g

خل 20 g

زنجبيل (مقطع) 10 g

فلفل أبيض مطحون 0.4 g

نبيذ الطبخ 30 g

صلصة الصويا 15 g

ملح 7 g

الخطوات

تحضير سمك الحمام

قم بإزالة الخياشيم وتنظيف الجزء الداخلي من السمكة. اسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم ارفعها. اكشط الغشاء الداخلي تحت الماء البارد. قم بتقطيع الجانبين على شكل ورقة الصفصاف. قطع فطر شيتاكي المنقوع، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ، وبراعم الخيزران المنقوعة، وشحوم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

ارتب واطبخ على البخار

رتّب فطر شيتاكي المقطع، ولحم الخنزير المقدد، وشحوم الخنزير، وبراعم الخيزران، وشرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل بعناية فوق السمكة. في وعاء، اخلط المرق الصافي، ونبيذ الطبخ، والملح، وغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم اسكب الخليط برفق فوق السمكة. اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريباً. بمجرد أن ينضج تماماً، أخرجه من قدر البخار وانزع البصل الأخضر والزنجبيل.

تحضير الصلصة والإنهاء

أضف 100 غرام أخرى من مرق الدجاج إلى سائل البخار الأصلي، وحرّك الفلفل الأبيض المطحون، واتركه حتى يغلي. اسكب زيت السمسم ببطء واسكب الصلصة الساخنة مباشرة فوق السمكة للإنهاء. قدّمها مع الكزبرة وصلصة غمس من الزنجبيل والخل على الجانب.