أوتار لحم الخنزير والدجاج المطهو على البخار مع النكة المذنبة
اطبخ على البخار وتر قدم الخنزير الطري مع الدجاج وجذر الأكيارنثيس واللحم المقدد المبشور والفطر المبشور في وعاء واحد حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا ولينًا. يُستخدم هذا الطبق تقليديًا للمساعدة في طرد الرطوبة الريحية وتنشيط العضلات والعظام.
المكونات
أوتار لحم الخنزير (مطهو على البخار لمدة 4 ساعات، منقوع لإزالة الغشاء، مقطع إلى أجزاء طويلة)
100 غ
دجاج (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
500 غ
النكة المذنبة (مغسولة، مرطبة، مقطعة إلى شرائح مائلة)
10 غ
لحم خنزير مقدد (مغسول، مقطع إلى خيوط رفيعة)
50 غ
فطر (منقوع في الماء، مقطع إلى خيوط رفيعة)
25 غ
فلفل
3 غ
نبيذ طهي
10 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 غ
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
10 غ
بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء)
10 غ
ملح
3 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات الطبية والمكونات الأخرى
اغسل النكة المذنبة، مرطبها، ثم اقطعها إلى شرائح مائلة. اغسل اللحم المقدد واقطعه إلى خيوط رفيعة. انقع الفطر في الماء واقطعه إلى خيوط رفيعة. اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر، اقطع الزنجبيل إلى شرائح، واقطع البصل الأخضر إلى أجزاء.
2
تحضير أوتار لحم الخنزير
ضع أوتار لحم الخنزير في وعاء، أضف الماء، واطهو على البخار في قدر البخار لمدة 4 ساعات حتى تصبح الأوتار لينة. أخرجها، انقعها في ماء بارد لمدة ساعتين، قشر الغشاء الخارجي، واغسلها جيدًا. اقطع الأوتار المنتفخة إلى أجزاء طويلة.
3
تحضير الدجاج
اقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
4
التجميع في وعاء البخار
خذ وعاء بخار، ضع أوتار لحم الخنزير والدجاج بداخله، ضع شرائح النكة المذنبة فوق الدجاج. امزج خيوط اللحم المقدد وخيوط الفطر جيدًا، ورشها حول الوعاء. أضف شرائح الزنجبيل وأجزاء البصل الأخضر إلى الوعاء.
5
الطهي على البخار
اطهو على البخار لمدة 3 ساعات تقريبًا، حتى تصبح أوتار لحم الخنزير لينة تمامًا، ثم أخرجها من قدر البخار.
6
التتبيل
أخرج الزنجبيل والبصل الأخضر، أضف الفلفل، نبيذ الطهي، الملح، غلوتامات أحادي الصوديوم والتوابل الأخرى، ثم يصبح الطبق جاهزًا.
