Gedämpfte Schweinesehne und Hähnchen mit Achyranthes bidentata
Dämpfen Sie weich gewordene Schweinefußsehnen zusammen mit Hähnchen, Achyrantheswurzel, Schinkenstreifen und Pilzstreifen in einer einzigen Schale, bis das Fleisch zart und weich ist. Dieses Gericht wird traditionell verwendet, um Wind-Feuchtigkeit zu vertreiben und Muskeln sowie Knochen zu aktivieren.
Zutaten
Schweinesehne (4 Stunden gedämpft, eingeweicht um die Membran zu entfernen, in lange Streifen geschnitten)
100 g
Hähnchen (in kleine Würfel geschnitten)
500 g
Achyranthes bidentata (gewaschen, angefeuchtet, in schräge Scheiben geschnitten)
10 g
Schinken (gewaschen, in Streifen geschnitten)
50 g
Pilze (in Wasser eingeweicht, in Streifen geschnitten)
25 g
Pfeffer
3 g
Kochwein
10 g
MSG
1 g
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
10 g
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
10 g
Salz
3 g
Anleitung
1
Medizinische Zutaten und andere Komponenten vorbereiten
Waschen Sie die Achyranthes bidentata, feuchten Sie sie an und schneiden Sie sie dann in schräge Scheiben. Waschen Sie den Schinken und schneiden Sie ihn in Streifen. Weichen Sie die Pilze in Wasser ein und schneiden Sie sie in Streifen. Waschen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebel, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebel in Stücke.
2
Die Schweinesehne vorbereiten
Legen Sie die Schweinesehne in eine Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und dämpfen Sie sie 4 Stunden lang in einem Dampfgarer, bis die Sehne weich ist. Entfernen Sie sie, weichen Sie sie 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein, ziehen Sie die äußere Membran ab und waschen Sie sie sauber. Schneiden Sie die aufgequollene Sehne in lange Streifen.
3
Das Hähnchen vorbereiten
Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Würfel.
4
In der Dampfschüssel anrichten
Nehmen Sie eine Dampfschüssel, geben Sie die Schweinesehne und das Hähnchen hinein, legen Sie die Achyranthes-bidentata-Scheiben auf das Hähnchen. Mischen Sie die Schinken- und Pilzstreifen gleichmäßig und streuen Sie sie um die Schüssel herum. Fügen Sie die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke zur Schüssel hinzu.
5
Dämpfen
Dämpfen Sie etwa 3 Stunden lang, bis die Schweinesehne vollständig zart ist, und nehmen Sie sie dann aus dem Dampfgarer.
6
Würzen
Entfernen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebel, fügen Sie Pfeffer, Kochwein, Salz, MSG und andere Gewürze hinzu, dann ist es fertig.
