Свиное сухожилие и курица на пару с ахирантесом двузубым
Готовьте на пару размягчённые свиные сухожилия вместе с курицей, корнем ахирантеса, нарезанной ветчиной и нарезанными грибами в одной миске, пока мясо не станет мягким и нежным. Это блюдо традиционно используется для устранения синдрома ветра-сырости и укрепления мышц и костей.
Ингредиенты
свиное сухожилие (приготовленное на пару в течение 4 часов, вымоченное для удаления пленки, нарезанное длинными кусками)
100 г
курица (нарезанная мелкими кубиками)
500 г
ахирантес двузубый (вымытый, увлажнённый, нарезанный косыми ломтиками)
10 г
ветчина (вымытая, нарезанная соломкой)
50 г
грибы (замоченные в воде, нарезанные соломкой)
25 г
перец
3 г
кулинарное вино
10 г
глутамат натрия
1 г
имбирь (нарезанный ломтиками)
10 г
зелёный лук (нарезанный кусочками)
10 г
соль
3 г
Инструкции
1
Подготовить лекарственные ингредиенты и другие компоненты
Вымойте ахирантес двузубый, увлажните его, затем нарежьте косыми ломтиками. Вымойте ветчину и нарежьте соломкой. Замочите грибы в воде и нарежьте соломкой. Вымойте имбирь и зелёный лук, нарежьте имбирь ломтиками, а зелёный лук — кусочками.
2
Подготовить свиное сухожилие
Положите свиное сухожилие в миску, добавьте воду и готовьте на пару в пароварке в течение 4 часов, пока сухожилие не станет мягким. Выньте, замочите в холодной воде на 2 часа, снимите внешнюю плёнку и тщательно промойте. Нарежьте разбухшее сухожилие длинными кусками.
3
Подготовить курицу
Нарежьте курицу мелкими кубиками.
4
Собрать в паровой миске
Возьмите паровую миску, положите в неё свиное сухожилие и курицу, разместите ломтики ахирантеса двузубого сверху на курице. Равномерно перемешайте ветчину и грибы, нарезанные соломкой, и посыпьте вокруг миски. Добавьте в миску ломтики имбиря и кусочки зелёного лука.
5
Готовить на пару
Готовьте на пару около 3 часов, пока свиное сухожилие не станет полностью мягким, затем выньте из пароварки.
6
Приправить
Удалите имбирь и зелёный лук, добавьте перец, кулинарное вино, соль, глутамат натрия и другие приправы, после чего блюдо готово.
