Tendón de cerdo y pollo al vapor con Achyranthes bidentata
Cocine al vapor el tendón suavizado de la pata de cerdo junto con pollo, raíz de achyranthes, jamón desmenuzado y champiñones desmenuzados en un solo recipiente hasta que la carne esté tierna y suave. Este plato se usa tradicionalmente para ayudar a disipar la humedad-viento y activar los músculos y los huesos.
Ingredientes
tendón de cerdo (cocido al vapor durante 4 horas, remojado para quitar la membrana, cortado en secciones largas)
100 g
pollo (cortado en cubos pequeños)
500 g
Achyranthes bidentata (lavada, humedecida, cortada en rodajas sesgadas)
10 g
jamón (lavado, cortado en tiras)
50 g
champiñones (remojados en agua, cortados en tiras)
25 g
pimienta
3 g
vino de cocina
10 g
MSG
1 g
jengibre (cortado en rodajas)
10 g
cebolleta (cortada en secciones)
10 g
sal
3 g
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes medicinales y otros componentes
Lave la Achyranthes bidentata, humedézcala, luego córtela en rodajas sesgadas. Lave el jamón y córtelo en tiras. Remoje los champiñones en agua y córtelos en tiras. Lave el jengibre y la cebolleta, corte el jengibre en rodajas y corte la cebolleta en secciones.
2
Preparar el tendón de cerdo
Coloque el tendón de cerdo en un bol, agregue agua y cocine al vapor en una vaporera durante 4 horas hasta que el tendón esté blando. Retire, remoje en agua fría durante 2 horas, pele la membrana exterior y lave bien. Corte el tendón hinchado en secciones largas.
3
Preparar el pollo
Corte el pollo en cubos pequeños.
4
Montar en el bol para cocción al vapor
Tome un bol para cocción al vapor, coloque el tendón de cerdo y el pollo en él, coloque las rodajas de Achyranthes bidentata encima del pollo. Mezcle las tiras de jamón y las tiras de champiñones de manera uniforme y espolvoree alrededor del bol. Agregue las rodajas de jengibre y las secciones de cebolleta al bol.
5
Cocinar al vapor
Cocine al vapor durante unas 3 horas, hasta que el tendón de cerdo esté completamente tierno, luego retire de la vaporera.
6
Sazonar
Retire el jengibre y la cebolleta, agregue pimienta, vino de cocina, sal, MSG y otros condimentos, luego estará listo.
