لحم بقري بدقيق الأرز مطبوخ على البخار في سلة بخارية
طبق بخاري تقليدي على الطريقة الشانغهاية (مطبخ هو). يُتبل اللحم البقري بدقيق الأرز المقلي قبل التبخير، ثم يُنهى برشة من زيت البصل الأخضر لتعزيز نكهته.
المكونات
لحم بقري (تُزال الأوتار، يُقطّع إلى شرائح رقيقة مع اتجاه الألياف)
250 غ
دقيق أرز محمص
40 غ
خضار ورقية (لتبطين السلة البخارية)
100 غ
بصل أخضر مفروم
3 غ
زنجبيل مفروم
3 غ
معجون فول حلو
50 غ
دوبينجيانغ بيكسيان (معجون فول عريض حار)
10 غ
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
سكر (للتتبيل)
حسب الرغبة
مسحوق فلفل سيتشوان (للتتبيل)
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الحار (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ (للتتبيل)
حسب الرغبة
زيت السمسم (لزيت البصل الأخضر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل اللحم البقري
تُزال الأوتار من اللحم البقري ويُقطّع إلى شرائح رقيقة مع اتجاه الألياف. يُخلط مع معجون الفول الحلو، دوبينجيانغ بيكسيان، نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، السكر، مسحوق فلفل سيتشوان، مسحوق الفلفل الحار، ودقيق الأرز المحمص، ويُحرّك حتى يتغطى بالتساوي.
2
الطبخ على البخار
تُبطّن قاع السلة البخارية بالخضار الورقية، ويُوزّع اللحم البقري المتبل فوقها، ويُطهى على البخار على نار عالية حتى ينضج تماماً.
3
اللمسة الأخيرة
يُحرّك زيت السمسم مع البصل الأخضر المفروم لصنع زيت البصل الأخضر، ويُسكب فوق اللحم البقري، ويُقدَّم مباشرة في السلة البخارية.
