Говядина с рисовой мукой на пару в бамбуковой пароварке

Name: Говядина с рисовой мукой на пару в бамбуковой пароварке
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g говядина (удалить жилы, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон); 40 g поджаренная рисовая мука; 100 g листовые овощи (для выстилки пароварки); 3 g нарезанный зелёный лук; 3 g мелко нарезанный имбирь; 50 g сладкая бобовая паста; 10 g Псяньская доубаньцзян (паста из широких бобов с перцем); соевый соус (для маринования), по вкусу; сахар (для маринования), по вкусу; молотый сычуаньский перец (для маринования), по вкусу; молотый красный перец (для маринования), по вкусу; рисовое вино Шаосин (для маринования), по вкусу; кунжутное масло (для лукового масла), по вкусу

Традиционное шанхайское (ху) блюдо на пару. Говядина маринуется в обжаренной рисовой муке перед приготовлением на пару, затем поливается луковым маслом для усиления аромата.

45 мин

Легко

0 в избранном

Говядина с рисовой мукой на пару в бамбуковой пароварке

Ингредиенты

говядина (удалить жилы, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон) 250 g

поджаренная рисовая мука 40 g

листовые овощи (для выстилки пароварки) 100 g

нарезанный зелёный лук 3 g

мелко нарезанный имбирь 3 g

сладкая бобовая паста 50 g

Псяньская доубаньцзян (паста из широких бобов с перцем) 10 g

соевый соус (для маринования) по вкусу

сахар (для маринования) по вкусу

молотый сычуаньский перец (для маринования) по вкусу

молотый красный перец (для маринования) по вкусу

рисовое вино Шаосин (для маринования) по вкусу

кунжутное масло (для лукового масла) по вкусу

Инструкции

Замариновать говядину

Удалите жилы из говядины и нарежьте её тонкими ломтиками поперёк волокон. Смешайте со сладкой бобовой пастой, Псяньской доубаньцзян, рисовым вином Шаосин, соевым соусом, сахаром, молотым сычуаньским перцем, молотым красным перцем и поджаренной рисовой мукой до равномерного покрытия.

Готовить на пару

Застелите дно бамбуковой пароварки листовыми овощами, выложите на них замаринованную говядину и готовьте на пару на сильном огне до полной готовности.