Ternera con Harina de Arroz al Vapor en Vaporera de Bambú

Name: Ternera con Harina de Arroz al Vapor en Vaporera de Bambú
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g ternera (sin tendones, cortada fina en contra de la fibra); 40 g harina de arroz tostada; 100 g verduras de hoja (para forrar la vaporera); 3 g cebolletas picadas; 3 g jengibre picado; 50 g pasta de frijol dulce; 10 g Pixian doubanjiang (pasta de chile de frijol ancho); salsa de soja (para marinar), al gusto; azúcar (para marinar), al gusto; pimienta de Sichuan en polvo (para marinar), al gusto; chile en polvo (para marinar), al gusto; vino de Shaoxing (para marinar), al gusto; aceite de sésamo (para aceite de cebolleta), al gusto

Un plato tradicional Hu (Shanghái) al vapor. La carne de res se marina con harina de arroz salteada antes de la cocción al vapor, y luego se termina con un chorrito de aceite de cebolleta para realzar su aroma.

45 min

Fácil

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Ternera con Harina de Arroz al Vapor en Vaporera de Bambú

Ingredientes

ternera (sin tendones, cortada fina en contra de la fibra) 250 g

harina de arroz tostada 40 g

verduras de hoja (para forrar la vaporera) 100 g

cebolletas picadas 3 g

jengibre picado 3 g

pasta de frijol dulce 50 g

Pixian doubanjiang (pasta de chile de frijol ancho) 10 g

salsa de soja (para marinar) al gusto

azúcar (para marinar) al gusto

pimienta de Sichuan en polvo (para marinar) al gusto

chile en polvo (para marinar) al gusto

vino de Shaoxing (para marinar) al gusto

aceite de sésamo (para aceite de cebolleta) al gusto

Instrucciones

Marinar la ternera

Retira los tendones de la ternera y córtala fina en contra de la fibra. Combínala con pasta de frijol dulce, Pixian doubanjiang, vino de Shaoxing, salsa de soja, azúcar, pimienta de Sichuan en polvo, chile en polvo y harina de arroz tostada, y mezcla hasta que quede uniformemente recubierta.

Cocinar al vapor

Cubre el fondo de una vaporera de bambú con las verduras de hoja, extiende la ternera marinada sobre ellas y cocina al vapor a fuego alto hasta que esté completamente cocida.

Terminar

Mezcla el aceite de sésamo con las cebolletas picadas para preparar un aceite de cebolleta, rocíalo sobre la ternera y sirve directamente en la vaporera de bambú.