Gedämpftes Rindfleisch mit Reismehl im Bambusdämpfer

Name: Gedämpftes Rindfleisch mit Reismehl im Bambusdämpfer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Rindfleisch (Sehnen entfernt, quer zur Faser dünn aufgeschnitten); 40 g geröstetes Reismehl; 100 g Blattgemüse (zum Auslegen des Dämpfers); 3 g gehackte Frühlingszwiebeln; 3 g gehackter Ingwer; 50 g süße Bohnenpaste; 10 g Pixian-Doubanjiang (Breite-Bohnen-Chilipaste); Sojasauce (zum Marinieren), nach Geschmack; Zucker (zum Marinieren), nach Geschmack; Sichuan-Pfefferpulver (zum Marinieren), nach Geschmack; Chilipulver (zum Marinieren), nach Geschmack; Shaoxing-Wein (zum Marinieren), nach Geschmack; Sesamöl (für Frühlingszwiebel-Öl), nach Geschmack

Ein traditionelles gedämpftes Gericht aus der Hu-Küche (Shanghai). Das Rindfleisch wird vor dem Dämpfen mit geröstetem Reismehl mariniert und anschließend mit einem Schuss Frühlingszwiebelöl verfeinert, um das Aroma zu verstärken.

45 Min.

Einfach

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Gedämpftes Rindfleisch mit Reismehl im Bambusdämpfer

Zutaten

Rindfleisch (Sehnen entfernt, quer zur Faser dünn aufgeschnitten) 250 g

geröstetes Reismehl 40 g

Blattgemüse (zum Auslegen des Dämpfers) 100 g

gehackte Frühlingszwiebeln 3 g

gehackter Ingwer 3 g

süße Bohnenpaste 50 g

Pixian-Doubanjiang (Breite-Bohnen-Chilipaste) 10 g

Sojasauce (zum Marinieren) nach Geschmack

Zucker (zum Marinieren) nach Geschmack

Sichuan-Pfefferpulver (zum Marinieren) nach Geschmack

Chilipulver (zum Marinieren) nach Geschmack

Shaoxing-Wein (zum Marinieren) nach Geschmack

Sesamöl (für Frühlingszwiebel-Öl) nach Geschmack

Anleitung

Das Rindfleisch marinieren

Entfernen Sie die Sehnen vom Rindfleisch und schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben. Mit süßer Bohnenpaste, Pixian-Doubanjiang, Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker, Sichuan-Pfefferpulver, Chilipulver und geröstetem Reismehl vermengen und gleichmäßig mischen.

Dämpfen

Den Boden eines Bambusdämpfers mit dem Blattgemüse auslegen, das marinierte Rindfleisch darauf verteilen und bei starker Hitze dämpfen, bis es vollständig gegart ist.

Fertigstellen

Das Sesamöl mit den gehackten Frühlingszwiebeln verrühren, um ein Frühlingszwiebelöl herzustellen, über das Rindfleisch träufeln und direkt im Bambusdämpfer servieren.