ديدان حقول الأرز المطبوخة على البخار

Name: ديدان حقول الأرز المطبوخة على البخار
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1000 g ديدان حقول الأرز (مغسولة ومجففة بالتربيت); 200 g بيض مقشر; 75 g تشار سيو دهني (مقطع إلى مكعبات متوسطة); 50 g أعواد عجينة مقلية (مقطعة إلى قطع بسمك 5 مم); 50 g فصوص ثوم مقلية; 1.5 g قشور يوسفي مجففة مفرومة; 5 g أوراق الكافير لايم (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 25 g زيتون صيني محفوظ (مغسول ومفروم خشنًا); 7.5 g ملح ناعم; 5 g MSG; 5 g سكر بني; 2 g فلفل أبيض; 5 g زيت السمسم; 100 g زيت الفول السوداني

طبق كانتوني تقليدي يُحضَّر فيه 禾虫 (دودة بحرية ثمينة) مع char siu (لحم خنزير مشوي على الباربكيو)، و youtiao (أعواد عجينة مقلية)، والبيض ومكونات أخرى، ثم يُطهى على البخار ويُسلق معًا.

1 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ديدان حقول الأرز (مغسولة ومجففة بالتربيت) 1000 g

بيض مقشر 200 g

تشار سيو دهني (مقطع إلى مكعبات متوسطة) 75 g

أعواد عجينة مقلية (مقطعة إلى قطع بسمك 5 مم) 50 g

فصوص ثوم مقلية 50 g

قشور يوسفي مجففة مفرومة 1.5 g

أوراق الكافير لايم (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 5 g

زيتون صيني محفوظ (مغسول ومفروم خشنًا) 25 g

ملح ناعم 7.5 g

MSG 5 g

سكر بني 5 g

فلفل أبيض 2 g

زيت السمسم 5 g

زيت الفول السوداني 100 g

الخطوات

تحضير الديدان

اغسل ديدان حقول الأرز، وجففها برفق بمنشفة مطبخ نظيفة، وضعها في قدر طيني، وأضف 100 غرام من زيت الفول السوداني، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

تحضير المكونات

قطع التشار سيو إلى مكعبات متوسطة، واغسل الزيتون الصيني المحفوظ وافرمه خشنًا، وقطع أعواد العجينة المقلية إلى قطع بسمك 5 مم، وقطع أوراق الكافير لايم إلى شرائح رفيعة.

الخلط والطهي على البخار

أضف البيض، والتشار سيو، وأعواد العجينة المقلية، وقشور اليوسفي المجففة المفرومة، والثوم المقلي، والملح الناعم، والـ MSG، والسكر البني، والفلفل الأبيض، وزيت السمسم إلى القدر الطيني مع الديدان، واخلط جيدًا. اطبخ على البخار في قدر طهي بالبخار على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا. انقل إلى موقد صغير وجفف الرطوبة على نار هادئة، ثم ضعه في الطبق. رش 50 غرامًا من الزيت فوقه، وانهِ الطبق برش الفلفل الأبيض وشرائح أوراق الكافير لايم.