Рисовые черви на пару

Name: Рисовые черви на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1000 г рисовые черви (вымыть и обсушить); 200 г очищенные яйца; 75 г жирный ча шу (нарезать средним кубиком); 50 г жареные палочки из теста (нарезать кусочками по 5 мм); 50 г жареные зубчики чеснока; 1.5 г измельчённая сушёная цедра мандарина; 5 г листья кафрского лайма (нарезать тонкой соломкой); 25 г консервированные китайские оливки (вымыть и крупно нарезать); 7.5 г мелкая соль; 5 г глутамат натрия; 5 г коричневый сахар; 2 г белый перец; 5 г кунжутное масло; 100 г арахисовое масло

Традиционное кантонское блюдо, в котором 禾虫 (ценный морской червь) сочетается с чар сиу (свинина барбекю), ютяо (обжаренные палочки из теста), яйцом и другими ингредиентами, а затем готовится на пару и тушится вместе.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рисовые черви (вымыть и обсушить) 1000 г

очищенные яйца 200 г

жирный ча шу (нарезать средним кубиком) 75 г

жареные палочки из теста (нарезать кусочками по 5 мм) 50 г

жареные зубчики чеснока 50 г

измельчённая сушёная цедра мандарина 1.5 г

листья кафрского лайма (нарезать тонкой соломкой) 5 г

консервированные китайские оливки (вымыть и крупно нарезать) 25 г

мелкая соль 7.5 г

глутамат натрия 5 г

коричневый сахар 5 г

белый перец 2 г

кунжутное масло 5 г

арахисовое масло 100 г

Инструкции

Подготовка червей

Вымойте рисовых червей, аккуратно промокните чистым кухонным полотенцем, поместите в глиняный горшок, добавьте 100 г арахисового масла и оставьте на 10 минут.

Подготовка ингредиентов

Нарежьте ча шу средним кубиком, вымойте и крупно нарежьте консервированные китайские оливки, нарежьте жареные палочки из теста кусочками по 5 мм, а листья кафрского лайма нарежьте тонкой соломкой.

Смешивание и приготовление на пару

Добавьте к червям в глиняном горшке яйца, ча шу, жареные палочки из теста, измельчённую сушёную цедру мандарина, жареный чеснок, мелкую соль, глутамат натрия, коричневый сахар, белый перец и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Готовьте на пару в пароварке на среднем огне около 1 часа до полной готовности. Переложите на небольшую горелку и подсушите от влаги на слабом огне, затем выложите на тарелку. Полейте сверху 50 г масла и завершите щепоткой белого перца и соломкой из листьев кафрского лайма.