لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فن)
وجبة كانتونية تقليدية من لفائف الأرز المطهوة على البخار تُقدَّم مع صلصة الفلفل الحار والكزبرة.
المكونات
النشا (يُخلط مع ماء دافئ لتشكيل عجينة)
1000 g
مسحوق الكستناء (يُخلط مع عجينة النشا)
200 g
ملح (للتتبيل)
رشة
كزبرة (للتزيين)
2
صلصة الفلفل الحار (للتزيين)
100 g
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخلط النشا مع الماء الدافئ لتشكيل عجينة، ثم حرّك مسحوق الكستناء والملح. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة واعجن حتى تصبح ناعمة. اترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين.
2
تشكيل اللفائف
قطّع العجينة المريحة إلى شرائط طويلة، واقطع أجزاء صغيرة، واضغط كل جزء على شكل ورقة دائرية رقيقة، ثم لف كل ورقة على شكل أسطوانة صغيرة.
3
الطهي على البخار
رُصف اللفائف في قدر الطهي بالبخار واتركها لترتاح لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اطبخها على البخار فوق ماء مغلي بسرعة على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزلها من قدر البخار، وزينها بصلصة الفلفل الحار والكزبرة، وقدّمها.
