Gedämpfte Reispfannkuchen (Cheung Fun)

Name: Gedämpfte Reispfannkuchen (Cheung Fun)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g Stärke (mit warmem Wasser zu einer Paste verrührt); 200 g Kastanienpulver (mit der Stärkepaste verrührt); a pinch Salz (zum Würzen); 2 Koriander (zum Garnieren); 100 g Chilisoße (zum Garnieren)

Ein traditioneller kantonesischer Snack aus gedämpften Reisrollen, serviert mit Chilisoße und Koriander.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Stärke (mit warmem Wasser zu einer Paste verrührt) 1000 g

Kastanienpulver (mit der Stärkepaste verrührt) 200 g

Salz (zum Würzen) a pinch

Koriander (zum Garnieren) 2

Chilisoße (zum Garnieren) 100 g

Anleitung

Den Teig zubereiten

Die Stärke mit warmem Wasser zu einer Paste verrühren, dann das Kastanienpulver und das Salz unterrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und den Teig zu einer glatten Masse kneten. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Die Röllchen formen

Den geruhten Teig zu langen Streifen ausrollen, kleine Portionen abzupfen, jede Portion zu einem dünnen runden Blatt drücken und dann jedes Blatt zu einem kleinen Zylinder aufrollen.

Dämpfen

Die Röllchen im Dampfgarer anordnen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, dann über rasch kochendem Wasser bei starker Hitze etwa 15 Minuten dämpfen. Aus dem Dampfgarer nehmen, mit der Chilisoße und dem Koriander garnieren und servieren.