창펀 (찐 쌀국수)
칠리 소스와 고수를 곁들인 전통 광둥식 찐 쌀국수 간식.
재료
전분 (따뜻한 물에 섞어 풀 만들기)
1000 g
밤 가루 (전분 풀에 섞기)
200 g
소금 (간을 맞추기 위해)
a pinch
고수 (고명용)
2
칠리 소스 (고명용)
100 g
조리 방법
1
반죽 만들기
전분에 따뜻한 물을 섞어 풀을 만들고, 밤 가루와 소금을 넣어 저어줍니다. 필요에 따라 물을 더 넣고 매끄럽게 반죽합니다. 반죽을 2시간 동안 휴지시킵니다.
2
롤 모양 만들기
휴지시킨 반죽을 긴 막대 모양으로 밀고, 작은 조각을 따로 떼어내어 각 조각을 얇은 둥근 판으로 빚은 다음, 각 판을 작은 원통형으로 말아줍니다.
3
찌기
롤을 찜기에 배열하고 2~3분 동안 휴지시킨 다음, 끓어오르는 물로 센 불에서 약 15분간 찌냅니다. 찜기에서 꺼내어 칠리 소스와 고수로 고명하고 냅니다.
