Rouleaux de riz cuits à la vapeur (Cheung Fun)

Name: Rouleaux de riz cuits à la vapeur (Cheung Fun)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g fécule (mélangée avec de l'eau tiède pour former une pâte); 200 g poudre de châtaigne (mélangée à la pâte de fécule); sel (pour assaisonner), a pinch; 2 coriandre (pour garnir); 100 g sauce chili (pour garnir)

Une collation cantonaise traditionnelle composée de rouleaux de riz cuits à la vapeur, servis avec une sauce pimentée et de la coriandre.

2 h 45 min

Facile

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Rouleaux de riz cuits à la vapeur (Cheung Fun)

Ingrédients

fécule (mélangée avec de l'eau tiède pour former une pâte) 1000 g

poudre de châtaigne (mélangée à la pâte de fécule) 200 g

sel (pour assaisonner) a pinch

coriandre (pour garnir) 2

sauce chili (pour garnir) 100 g

Instructions

Préparer la pâte

Mélanger la fécule avec de l'eau tiède pour former une pâte, puis incorporer la poudre de châtaigne et le sel. Ajouter de l'eau si nécessaire et pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Façonner les rouleaux

Étaler la pâte reposée en longs rubans, détacher de petites portions, presser chaque portion en une feuille ronde fine, puis rouler chaque feuille en un petit cylindre.

Cuire à la vapeur

Disposer les rouleaux dans le panier vapeur et les laisser reposer pendant 2 à 3 minutes, puis cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante à feu vif pendant environ 15 minutes. Retirer du panier vapeur, garnir de sauce chili et de coriandre, puis servir.