蒸米粉ロール（腸粉）
伝統的な広東風スナックで、チリソースとパクチーを添えた蒸し米のロール料理。
材料
澱粉（ぬるま湯で混ぜてのり状にする）
1000 g
栗粉（澱粉ののりと混ぜる）
200 g
塩（味付け用）
a pinch
パクチー（飾り用）
2
チリソース（飾り用）
100 g
作り方
1
生地を作る
澱粉をぬるま湯でのり状になるまで混ぜ、栗粉と塩を混ぜ合わせる。必要に応じて水を加え、滑らかになるまでこねる。生地を2時間寝かせる。
2
ロールの形に整える
寝かせた生地を細長く伸ばし、小さな部分をちぎり取って薄い円形に伸ばしてから、小さな円筒状に丸める。
3
蒸す
ロールを蒸し器に並べて2〜3分寝かせた後、強火で沸騰した湯で約15分蒸す。蒸し器から取り出し、チリソースとパクチーを飾って提供する。
