المحار المطهو بالبخار مع الفيرميشلي
طبق بحري لذيذ يُحضر بنقع المحار في التتبيلة، ثم ترص طبقات منه مع الفيرميشلي وصلصة الثوم المهروس، ويطهى بالبخار على نار عالية.
القصة
يعتبر هذا الطبق العطري من الأطباق المحبوبة والشائعة في مطابخ السواحل الصينية، حيث يبرز حلاوة المحار الطازج المالحة الزكية، والتي تكتمل بالملمس الناعم المطاطي للفيرميشلي وعمق نكهة الثوم الغنية والرائحة المميزة، ويشتهر بنكهته الطازجة الرقيقة التي يحبها الكثيرون.
المكونات
محار أباتي (منظف)
6 قطع
معكرونة زجاجية مجففة (منقوعة في ماء دافئ ومغسولة)
50 غرام
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
ثوم (مهروس إلى معجون ثوم)
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
مستخلص الدجاج
حسب الرغبة
نبيذ طهي
حسب الرغبة
فلفل أحمر حلو مقطع إلى مكعبات
حسب الرغبة
فلفل أحمر
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم فرشاة لتنظيف المحار بالكامل جيداً، اشطف الشوائب عنه، ثم نكه المحار بقليل من الملح ونبيذ الطهي لمدة 5 دقائق.
2
الخطوة 2
انقع نودلز الأرز في ماء دافئ حتى تنقع تماماً، اشطفها جيداً واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
اطحن الثوم ليتحول إلى معجون ناعم، أضفه إلى الووك مع زيت مسخن إلى درجة حرارة منخفضة جداً (20% من السخونة القصوى للموقد)، واقليه مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الملح المتبقي، مرقة الدجاج، الفلفل الأحمر المكعب، والبصل الأخضر المفروم، واخلط جميع المكونات جيداً.
4
الخطوة 4
ضع نودلز الأرز المُحضر بشكل مكدس فوق المحار، ثم وزع معجون الثوم المُحضر بالتساوي فوق النودلز.
5
الخطوة 5
سخن قدر البخار، ضع المحار بداخله، واطهيه بالبخار على نار عالية لمدة 6 دقائق. بعد إخراج المحار، اسكب كمية صغيرة من زيت مسخن إلى درجة حرارة عالية (80% من السخونة القصوى للموقد) فوقه، ثم قدمه في طبق.
