Gedünstete Jakobsmuscheln mit Glasnudeln
Ein herzhaftes Meeresfrüchtegericht, das durch Marinieren von Jakobsmuscheln, Schichten mit Glasnudeln und Knoblauchpüree-Sauce sowie Dämpfen bei hoher Hitze zubereitet wird.
Geschichte
Ein beliebter Klassiker der chinesischen Küstenküche besticht durch sein aromatisches Profil: Die helle, salzig-süße Note frischer Jakobsmuscheln harmoniert perfekt mit der weichen, bissfesten Textur der Glasnudeln und der kräftigen, scharfen Tiefe des Knoblauchs, das Gericht wird für seinen delikaten, frischen Geschmack sehr geschätzt.
Zutaten
Jakobsmuscheln (geputzt)
6 Stück
getrocknete Glasnudeln (in warmem Wasser eingeweicht und abgespült)
50g
gehackte Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Knoblauch (zu Knoblauchpüree zerrieben)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Hühneressenz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
gewürfelte rote Paprika
nach Geschmack
rote Paprika
Anleitung
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Schritt 1
Verwenden Sie eine Bürste, um die Jakobsmuscheln gründlich zu reinigen, spülen Sie Verunreinigungen ab und marinieren Sie die Jakobsmuscheln anschließend 5 Minuten lang mit einer kleinen Menge Salz und Kochwein.
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Schritt 2
Weichen Sie die Glasnudeln in warmem Wasser ein, bis sie vollständig eingeweicht sind, spülen Sie sie sauber und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Hacken Sie den Knoblauch zu einer Paste, geben Sie ihn in einen Wok mit auf 20 % Hitze erhitztem Öl und braten Sie ihn an, bis er goldgelb ist. Fügen Sie anschließend das restliche Salz, die Hühnerbouillon, gewürfelte rote Paprika und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gleichmäßig.
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Schritt 4
Schichten Sie die vorbereiteten Glasnudeln auf die Jakobsmuscheln und verteilen Sie die vorbereitete Knoblauchpaste auf den Glasnudeln.
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Schritt 5
Erhitzen Sie den Dampfer, legen Sie die Jakobsmuscheln hinein und dämpfen Sie sie 6 Minuten lang bei hoher Hitze. Nach dem Herausnehmen der Jakobsmuscheln gießen Sie eine kleine Menge auf 80 % Hitze erhitztes Öl über sie und servieren Sie sie auf einem Teller.
