Vieiras al vapor con vermicelli
Un sabroso plato de marisco elaborado marinando vieiras, disponiéndolas en capas con vermicelli y salsa de puré de ajo, y cociéndolas al vapor a fuego alto.
Historia
Un plato muy apreciado y habitual de la cocina costera china, esta preparación aromática destaca el dulzor brillante y salado de las vieiras frescas, complementado por la textura suave y elástica del vermicelli y el intenso y aromático sabor del ajo, muy valorado por su delicado y fresco sabor.
Ingredientes
vieiras (limpias)
6 piezas
fideos de cristal secos (remojados en agua tibia y enjuagados)
50g
cebolleta picada
al gusto
ajo (machacado hasta obtener puré de ajo)
al gusto
sal
al gusto
esencia de pollo
al gusto
vino de cocina
al gusto
pimiento rojo cortado en cubos
al gusto
pimiento rojo
Instrucciones
1
Paso 1
Usa un cepillo para limpiar a fondo las vieiras, enjuaga las impurezas y luego marina las vieiras con una pequeña cantidad de sal y vino de cocina durante 5 minutos.
2
Paso 2
Remoja los fideos vermicelli en agua tibia hasta que estén completamente rehidratados, enjuágalos bien y resérvalos.
3
Paso 3
Pica el ajo hasta obtener una pasta, agrégalo a un wok con aceite calentado al 20% de calor y saltea hasta que quede dorado. Luego agrega la sal restante, el caldo de pollo en cubos, el pimiento rojo picado en cubos y la cebolleta picada, y mezcla todo de forma uniforme.
4
Paso 4
Coloca los fideos vermicelli preparados encima de las vieiras, luego extiende la pasta de ajo preparada sobre los fideos.
5
Paso 5
Calienta la vaporera, coloca las vieiras dentro y cocina al vapor a fuego alto durante 6 minutos. Después de retirar las vieiras, vierte una pequeña cantidad de aceite calentado al 80% de calor sobre ellas y sirve en un plato.
