سمك القاروص على البخار
تُتبَّل قطع سمك القاروص بفطر شيتاكي وشرائح براعم الخيزران وشرائح لحم الخنزير المقدد، ثم تُرصُّ في طبق وتُطهى على البخار على نار عالية حتى تنضج تماماً. تُقدَّم مع صلصة خلّ البصل والزيت للتغميس.
المكونات
سمك القاروص الطازج (منظف، إزالة الرأس والذيل، شق الجسم إلى نصفين على طول العمود الفقري، ثم تقطيعه إلى مكعبات مستطيلة بعرض حوالي 2 سم)
1 (about 650 g)
لحم خنزير مقدد قليل الدهن مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة)
25 g
فطر شيتاكي مجفف معاد ترطيبه (مقطع إلى شرائح رفيعة)
30 g
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
30 g
نبيذ الطبخ
2 tsp
بصل أخضر مفروم
15 g
زنجبيل مفروم
10 g
شحم الخنزير المذاب
25 g
فلفل أبيض
to taste
ملح
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
صلصة خل وزيت البصل
1 small dish
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف سمك القاروص، اقطع الرأس والذيل، شق الجسم إلى نصفين على طول العمود الفقري، ثم قطعه إلى مكعبات مستطيلة بعرض حوالي 2 سم؛ قطع اللحم المقدد والفطر وبراعم الخيزران إلى شرائح رفيعة.
2
التتبيل
اسلق السمك لفترة وجيزة، ثم أزله واغسل الغشاء الداكن وجففه، ثم أضف شرائح الفطر وشرائح براعم الخيزران ونبيذ الطبخ والفلفل الأبيض والملح والغلوتامات والتوابل الأخرى؛ قلّب المكونات معًا واتركها تتبل لمدة حوالي 10 دقائق.
3
الترتيب على طبق
رتب قطع السمك وشرائح براعم الخيزران وشرائح الفطر وشرائح اللحم المقدد بالتناوب على طبق في صفين، ضع الرأس والذيل في الأطراف، ورش فوقها شحم الخنزير المذاب.
4
البخار
اطبخ على البخار على نار عالية لمدة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم أزله ورش فوقه البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، وقدّمه ساخنًا مع صلصة خل وزيت البصل على الجانب للغمس.
