Lubina al Vapor

Name: Lubina al Vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 650 g) lubina fresca (limpia, sin cabeza ni cola, cuerpo abierto en dos a lo largo del espinazo, luego cortada en bloques rectangulares de unos 2 cm de ancho); 25 g jamón magro cocido (cortado en lonchas finas); 30 g hongos shiitake rehidratados (cortados en lonchas finas); 30 g brotes de bambú de invierno (cortados en lonchas finas); 2 cditas vino de cocina; 15 g cebolleta picada; 10 g jengibre rallado; 25 g manteca derretida; pimienta blanca, al gusto; sal, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; 1 plato pequeño salsa de aceite de cebolla y vinagre

Las piezas de lubina se marinan con setas shiitake, rodajas de brote de bambú y lonchas de jamón, luego se disponen en un plato y se cocinan al vapor a fuego fuerte hasta que estén bien hechas. Servir con una salsa de cebolla con aceite y vinagre para mojar.

45 min

Fácil

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Ingredientes

lubina fresca (limpia, sin cabeza ni cola, cuerpo abierto en dos a lo largo del espinazo, luego cortada en bloques rectangulares de unos 2 cm de ancho) 1 (aproximadamente 650 g)

jamón magro cocido (cortado en lonchas finas) 25 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en lonchas finas) 30 g

brotes de bambú de invierno (cortados en lonchas finas) 30 g

vino de cocina 2 cditas

cebolleta picada 15 g

jengibre rallado 10 g

manteca derretida 25 g

pimienta blanca al gusto

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

salsa de aceite de cebolla y vinagre 1 plato pequeño

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpiar la lubina, cortar la cabeza y la cola, abrir el cuerpo en dos a lo largo del espinazo, luego cortar en bloques rectangulares de unos 2 cm de ancho; cortar el jamón, los hongos y los brotes de bambú en lonchas finas.

Marinar

Escaldar el pescado brevemente, retirar, enjuagar la membrana oscura, secar con papel absorbente, luego añadir las lonchas de hongos, las lonchas de brotes de bambú, el vino de cocina, la pimienta blanca, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos; mezclar para combinar y marinar durante unos 10 minutos.

Disponer en un plato

Disponer los bloques de pescado, las lonchas de brotes de bambú, las lonchas de hongos y las lonchas de jamón alternativamente en un plato en dos filas, colocar la cabeza y la cola en los extremos, y rociar con manteca derretida.

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor a fuego fuerte durante unos 15 minutos hasta que esté justo cocido, retirar, espolvorear con cebolleta picada y jengibre rallado, y servir caliente con la salsa de aceite de cebolla y vinagre al lado para mojar.