Морской окунь на пару

Name: Морской окунь на пару
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (примерно 650 г) свежий морской окунь (очищенный, с удалённой головой и хвостом, тушка разделана пополам вдоль хребта, затем нарезана прямоугольными кусками шириной около 2 см); 25 г варёная нежирная ветчина (тонко нарезанная); 30 г восстановленные грибы шиитаке (тонко нарезанные); 30 г зимние побеги бамбука (тонко нарезанные); 2 ч.л. кулинарное вино; 15 г нарезанный зелёный лук; 10 г нарезанный имбирь; 25 г растопленное свиное сало; белый перец, по вкусу; соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; 1 небольшая пиала соус из лукового масла с уксусом

Кусочки сибаса маринуют с грибами шиитаке, ломтиками побегов бамбука и ломтиками ветчины, затем выкладывают на тарелку и готовят на пару на сильном огне до полной готовности. Подавать с луковым соусом из масла и уксуса для макания.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежий морской окунь (очищенный, с удалённой головой и хвостом, тушка разделана пополам вдоль хребта, затем нарезана прямоугольными кусками шириной около 2 см) 1 (примерно 650 г)

варёная нежирная ветчина (тонко нарезанная) 25 г

восстановленные грибы шиитаке (тонко нарезанные) 30 г

зимние побеги бамбука (тонко нарезанные) 30 г

кулинарное вино 2 ч.л.

нарезанный зелёный лук 15 г

нарезанный имбирь 10 г

растопленное свиное сало 25 г

белый перец по вкусу

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

соус из лукового масла с уксусом 1 небольшая пиала

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите морского окуня, отрежьте голову и хвост, разделите тушку пополам вдоль хребта, затем нарежьте прямоугольными кусками шириной около 2 см; тонко нарежьте ветчину, грибы и побеги бамбука.

Маринование

Кратковременно бланшируйте рыбу, извлеките, смойте тёмную плёнку, обсушите, затем добавьте ломтики грибов, ломтики побегов бамбука, кулинарное вино, белый перец, соль, глутамат натрия и другие приправы; перемешайте и маринуйте около 10 минут.

Выложить на тарелку

Выложите куски рыбы, ломтики побегов бамбука, ломтики грибов и ломтики ветчины на тарелку в два ряда, чередуя, поместите голову и хвост по краям и полейте растопленным свиным салом.

Приготовление на пару

Готовьте на пару на сильном огне около 15 минут до полной готовности, извлеките, посыпьте нарезанным зелёным луком и нарезанным имбирём и подавайте горячим с соусом из лукового масла с уксусом отдельно для макания.