سمكة بيضاء مطهوة على البخار
طبق تقليدي من شمال شرق الصين، يُطهى ببخار السمك الأبيض الطازج مع لحم الخنزير والفطر. اللحم طري ونكهته رقيقة.
المكونات
سمكة بيضاء طازجة
1500 g
لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة)
25 g
لحم خنزير دهني (مقطع إلى شرائح على شكل مشط)
50 g
ملوخوف (مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة)
25 g
شرائح فطر ماغنوليا الخشبي (منقوع، مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة)
10 g
فطر شيتاكي طازج (بعد إزالة السيقان، مقطوع إلى نصفين)
25 g
نبيذ شاوشينغ
25 g
ملح
5 g
بصل أخضر
10 g
MSG
1 g
زنجبيل
10 g
شحم خنزير مذاب
50 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتقشير السمكة البيضاء وإزالة الخياشيم والأحشاء الداخلية وغسلها جيداً. اسلقها لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم اشطفها بالماء البارد وقم بإزالة الجلد الأسود. اصنع شقوقاً قطرية على جانبي السمكة ثم رتبها في طبق.
2
الخطوة 2
قطع لحم الخنزير الدهني إلى شرائح على شكل مشط بعرض 3 سم. انقع شرائح فطر ماغنوليا الخشبي في الماء، واشطفها جيداً، ثم قطعها إلى شرائح طويلة ورفيعة. قطع اللحم المقدد المطبوخ إلى شرائح طويلة ورفيعة. اغسل الملوخوف وقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة. أزل سيقان فطر شيتاكي، واشطفه، ثم قطعه إلى نصفين.
3
الخطوة 3
رتب شرائح لحم الخنزير الدهني وشرائح ماغنوليا وشرائح اللحم المقدد وشرائح الملوخوف وفطر شيتاكي فوق السمكة. رش الملح وMSG ونبيذ شاوشينغ. أضف قطع البصل الأخضر والزنجبيل، ثم صب مرق الدجاج وشحم الخنزير المذاب.
4
الخطوة 4
بمجرد أن يبدأ الباخق في إنتاج البخار، ضع السمكة في الداخل واطبخها على البخار لمدة 20 دقيقة. أزل قطع البصل الأخضر والزنجبيل بمجرد الانتهاء.
5
الخطوة 5
اسكب مرق الطهي في مغرفة وانقل السمكة إلى طبق التقديم. اضبط توابل المرق واسكبه فوق السمكة. قدّمها مع الزنجبيل المفروم والخل على الجانب.
