دجاج مطهو بجذور الأنجليكا
طبق كلاسيكي من سيشوان عبارة عن دجاج مطهو مع الأنجليكا، يُحضر عن طريق حشو تجويف الدجاج بالأنجليكا والزنجبيل والبصل الأخضر قبل الطهي البطيء. يتميز الطبق النهائي بالطراوة والنكهة اللذيذة مع رائحة عطرية طبية خفيفة، ويُقدر تقليدياً لفوائده في تغذية الدم وحماية الكبد.
القصة
يتميز هذا الطبق التقليدي المحبوب من سيشوان بدجاجة كاملة محشوة بجذور الأنجليكا العطرة والزنجبيل الطازج والبصل الأخضر، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً يكاد يذوب في الفم. يتميز الطبق النهائي بنكهة غنية ولذيذة مع لمسة عشبية خفيفة، ويُقدر كثيراً لملمسه المريح وسمعته الطويلة كوجبة مغذية وعلاجية.
المكونات
دجاجة
قطعة واحدة (تقريباً 1000غ)
جذر الأنجليكا (خطأ في التعرف على النص الأصلي)
6غ
زنجبيل (مهروس)
10غ
بصل أخضر (مقطع إلى أقسام)
10غ
ملح
3غ
نبيذ الطبخ
10غ
ملح الصين (غلوتامات أحادية الصوديوم)
1غ
الخطوات
1
تحضير الدجاج
بعد ذبح الدجاج، قم بإزالة جميع الريش، وأفرغ أحشاءه ونظفه جيداً، اقطع الأرجل، اسلقه قليلاً في ماء مغلي حتى يسخن بالكامل، ثم اشطفه بالماء البارد، وتخلص من الرطوبة الزائدة.
2
تحضير المكونات
اغسل جذر الأنجليكا، وقطعه بالطول إلى عدة قطع حسب حجم قطع الجذر. اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر، اهرس الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر إلى أقسام، ثم اتركها جانباً.
3
طهي الدجاج
احشو تجويف الدجاج بجذر الأنجليكا والزنجبيل والبصل الأخضر، ضع الدجاج في قدر فخاري بحيث يكون البطن مواجهاً للأعلى، واسكب كمية مناسبة من الماء، أضف الملح ونبيذ الطبخ، اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واطهيه على نار هادئة حتى يصبح لحم الدجاج طرياً ومتفتتاً، وبذلك يكون الطبق جاهزاً.
