Geschmortes Hähnchen mit Engelwurz

Name: Geschmortes Hähnchen mit Engelwurz
Ingredients: 1 Stück (ca. 1000g) Huhn; 6g Engelwurzel (Original Texterkennungsfehler); 10g Ingwer (gequetscht); 10g Frühlingszwiebel (in Abschnitte geschnitten); 3g Salz; 10g Kochwein; 1g Mononatriumglutamat

Ein klassisches Sichuan-Gericht aus geschmortem Hähnchen mit Engelwurz, bei dem das Hähnchen vor dem langsamen Schmoren mit Engelwurz, Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt wird. Das fertige Gericht ist zart und herzhaft mit einem dezenten medizinischen Aroma und wird traditionell wegen seiner blutbildenden und leberschützenden Wirkung geschätzt.

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Geschichte

Dieses beliebte traditionelle Sichuan-Gericht besteht aus einem ganzen Hähnchen, das mit aromatischer Engelwurz, frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt und langsam bis zur Perfektion geschmort wird, bis das Fleisch butterweich ist. Das fertige Gericht besticht durch einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack mit einem dezenten Kräuterunterton und wird sowohl für seine wohltuende, auf der Zunge zergehende Konsistenz als auch für seinen lange bestehenden Ruf als nahrhaftes, funktionelles Gericht geschätzt.

Zutaten

Huhn 1 Stück (ca. 1000g)

Engelwurzel (Original Texterkennungsfehler) 6g

Ingwer (gequetscht) 10g

Frühlingszwiebel (in Abschnitte geschnitten) 10g

Salz 3g

Kochwein 10g

Mononatriumglutamat 1g

Anleitung

Hähnchen vorbereiten

Nach dem Schlachten des Hähnchens alle Federn entfernen, ausnehmen und gründlich säubern, die Füße abschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, bis es vollständig durcherhitzt ist, dann mit kaltem Wasser abschrecken und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

Zutaten vorbereiten

Den Engelwurz waschen, je nach Größe der Wurzelstücke der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Ingwer und Frühlingszwiebeln waschen, den Ingwer zerstoßen, die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und beiseitestellen.

Hähnchen schmoren

Den Engelwurz, Ingwer und die Frühlingszwiebeln in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen, das Hähnchen mit der Bauchseite nach oben in einen Tontopf legen, eine angemessene Menge Wasser sowie Salz und Kochwein hinzufügen, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe schmoren, bis das Hähnchenfleisch zart ist und sich von den Knochen löst. Das Gericht ist dann fertig.