당귀 닭찜
당귀, 생강, 파를 닭 뱃속에 채워 넣고 천천히 끓여 만드는 사천의 대표적인 전통 요리입니다. 완성된 요리는 부드럽고 짭짤하며 옅은 약재 향이 특징이고, 전통적으로 혈을 보충하고 간을 보호하는 효능이 있어 귀중한 음식으로 여겨져 왔습니다.
이야기
사천에서 오랫동안 사랑받아 온 이 전통 요리는 통닭을 천천히 완전히 익을 때까지 푹 끓여 부드럽게 만드는 것이 특징입니다. 완성된 요리는 풍부한 감칠맛에 옅은 약재 향이 은은하게 깔려 있을 뿐 아니라, 입에서 녹는 부드러운 식감과 영양가 높은 기능성 식사라는 오랜 명성으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.
재료
닭
1개 (약 1000g)
당귀 뿌리 (원본 텍스트 인식 오류)
6g
다진 생강
10g
토막 낸 파
10g
소금
3g
청주
10g
MSG
1g
조리 방법
1
닭 준비하기
도축한 닭의 깃털을 모두 제거하고 내장을 깨끗이 제거해 씻은 후 발을 자릅니다. 끓는 물에 넣어 완전히 익힌 뒤 찬물로 헹궈 물기를 빼주세요.
2
재료 준비하기
당귀 뿌리를 깨끗이 씻어 뿌리 덩어리 크기에 따라 길게 몇 조각으로 자릅니다. 생강과 대파도 깨끗이 씻어 생강은 으깨고 대파는 길이대로 썰어 따로 준비해두세요.
3
닭 삶기
닭 배 속에 당귀 뿌리, 생강, 대파를 채워 넣고 배가 위로 오도록 옹기에 넣습니다. 적당량의 물을 부어 소금과 청주를 넣은 뒤 강불로 끓여 오르면 불을 약불로 줄여 닭고기가 부드럽게 풀릴 때까지 끓인 후 완성합니다.
