태국 영감 망고 찹쌀 타트
클래식 태국 디저트 망고 찹쌀에서 영감을 받은 달콤한 타트로, 코코넛 밀크에 향긋한 자스민 쌀을 익혀 바삭한 쿠키 타트 베이스에 펴 바른 후 신선한 망고 조각으로 토핑한 디저트입니다.
이야기
사랑받는 아이코닉 태국 디저트 망고 찹쌀에서 영감을 받아 탄생한 이 창의적인 타트는 그 상징적인 열대 크리미 맛을 페이스트리 형태로 재해석했습니다. 풍부한 코코넛 밀크로 익힌 향긋한 자스민 쌀, 버터가 풍부한 쿠키 타트 크러스트, 과즙이 가득한 신선 망고가 어우러져 완벽하게 균형 잡힌 상쾌한 달콤한 맛을 자랑하는 이 디저트는 특별한 순간에 즐기기 좋은 달콤한 간식입니다.
재료
밥 조리용 물
1~컵
태국 자스민 쌀
1컵
시럽용 설탕
1컵
시럽용 물
½컵
태국 코코넛 크림 (무가당 진한 코코넛 크림)
1~컵
소금
¼티스푼
프레스인 쿠키 도우 크러스트 (10 또는 11인치 (25 또는 28cm), 구운 것)
1
잘 익은 중간 크기 망고 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 고르게 썬 것)
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조리 방법
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1단계
뚜껑이 꼭 맞는 중형 두꺼운 바닥 찜 냄비에 물을 넣고 살짝 끓여 올리세요. 쌀을 넣고 한 번 저어줍니다. 불을 중약불(가장 약한 불이 아닌 설정)로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 조리하세요.
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2단계
쌀이 조리되는 동안 설탕과 물로 시럽을 만드세요. 작은 찜 냄비에 설탕과 물을 넣고 섞은 뒤 약한 불로 가열하세요. 가끔 저어주면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 조리하세요. 시럽이 끓어오르면 3분간 더 조리한 뒤 열에 강한 그릇에 긁어 담으세요(미소량의 녹지 않은 설탕 결정이 남아있어도 괜찮습니다). 뜨거운 시럽에 코코넛 밀크와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어주세요.
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3단계
뜨거운 쌀을 달콤한 코코넛 밀크 혼합물에 긁어 넣고 큰 고무 주걱으로 살살 섞어주세요. 이 시점에서 혼합물은 매우 묽은 상태일 거예요. 쌀을 그릇에 뚜껑을 덮지 않은 채로 완전히 식고 코코넛 밀크의 대부분을 흡수할 때까지 약 3시간 동안 둡니다. 그릇에 뚜껑을 덮고 시원한 실온에서 휴지시켜주세요.
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4단계
서빙할 준비가 되면 코코넛 쌀을 타르트 쉘에 긁어 넣고 작은 주걱으로 평평하게 펴주세요. 쌀 위에 망고 조각을 겹쳐진 동심원 모양으로 배열하고, 가장 작은 망고 조각 몇 개는 타르트 중앙에 쓰도록 남겨두세요.
