포도 밀 커틀릿

Name: 포도 밀 커틀릿
Ingredients: 200g 건포도; 150g 밀가루; 25g 옥수수 가루; 1.2g 베이킹파우더; 75g 라드; 60g 백설탕; 3g 레몬즙; 50g 우유; 250 g 물; 취향에 따라 설탕 색소; 2.5 g 정제 소금; 취향에 따라 계란 반죽 (단계에서 언급됨)

광택 나는 먹음직스러운 외관과 부드럽고 단짠 맛이 균형 잡힌 절강성 클래식 요리입니다.

달라요

보통

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이야기

이 사랑받는 절강성 특산 요리는 수 세대 동안 가족 잔치와 지역 축제 행사에서 빠질 수 없는 명물로, 바삭하고 윤기 나는 황금빛 밀 반죽 외피가 새콤달콤한 즙이 풍부한 포도 필링을 감싸고 있어, 식감의 즐거운 대비와 절강 지역 특유의 섬세하고 세련된 맛을 자랑하며 지역의 독특한 요리 유산을 잘 보여줍니다.

재료

건포도 200g

밀가루 150g

옥수수 가루 25g

베이킹파우더 1.2g

라드 75g

백설탕 60g

레몬즙 3g

우유 50g

물 250 g

설탕 색소 취향에 따라

정제 소금 2.5 g

계란 반죽 (단계에서 언급됨) 취향에 따라

조리 방법

필링 만들기

건포도를 씻은 뒤 설탕과 적당량의 물을 넣고 끓인 후 옥수수 가루를 넣어 잘 섞으세요. 맛을 맞추기 위해 레몬즙과 캐러멜 색소를 넣고 살짝 끓을 때까지 조리한 뒤 잠시 놓아둡니다.

반죽 만들기

먼저 라드와 밀가루를 잘 섞은 뒤 소금, 우유, 베이킹파우더를 넣고 세게 섞어 반죽을 만드세요. 반죽을 2등분한 뒤 각각 약 2mm 두께로 얇게 밀어 펴세요.

성형 및 베이킹

밀어 펴진 반죽 시트 한 장을 타르트 틀에 넣고 남는 가장자리를 잘라내세요. 오븐에 넣어 60% 정도 익힌 뒤 꺼내세요. 건포도 조린 물을 부어 식힌 뒤 다른 반죽 시트로 덮고, 가장자리를 정리한 뒤 계란물을 발라 표면에 포크로 장식 무늬를 그린 다음 다시 오븐에 넣어 완전히 익을 때까지 구우세요.