호피고추볶음
이 요리의 풋고추는 소화를 돕고 체기를 내려줍니다.
이야기
중국의 대표적인 가정식 요리인 호피 풋고추는 요리 과정에서 고추 껍질에 생기는 호랑이 줄무늬를 닮은 특유의 타자국에서 그 이름을 얻었습니다. 산뜻하고 약간 매콤한 풍미와 신선한 풋고추의 소화 효능으로 인해 중국 전역의 가정에서 즐겨 먹는 친숙하고 편안한 밑반찬입니다.
재료
피망
적당량
마늘
적당량
소금
적당량
식용유
적당량
발효 블랙빈
적당량
글루탐산나트륨
적당량
조리 방법
1
1단계
풋고추와 마늘을 준비합니다.
2
2단계
칼등을 이용해 풋고추를 평평하게 눌러 으깨줍니다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 풋고추를 넣습니다.
4
4단계
소금을 뿌려가며 부쳐줍니다.
5
5단계
풋고추가 완전히 익을 때까지 굽고 부쳐줍니다.
6
6단계
다진 마늘과 두시(발효 검은콩)를 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
7
7단계
그런 다음 소량의 양념을 추가하고 고루 섞이도록 볶은 뒤 팬에서 꺼내어 담아냅니다.
8
8단계
호피청초(호랑이 무늬 풋고추 볶음)가 완성되었습니다.
