虎皮ピーマン
この料理のピーマンは消化を助け、胃のもたれを和らげます。
ストーリー
愛されてきた中国の定番家庭料理である虎皮ピーマンは、調理中にピーマンの皮にできる虎の縞模様のような独特の焦げ目からその名が付けられました。爽やかで程よい辛みの風味と、新鮮なピーマンが持つ消化を助ける効能から重宝されており、中国全土の家庭で親しまれている安らぎのサイドディッシュです。
材料
ピーマン
適量
ニンニク
適量
塩
適量
油
適量
豆鼓
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
作り方
1
ステップ 1
ピーマンとニンニクを準備します。
2
ステップ 2
ピーマンを包丁で平らに叩きつぶします。
3
ステップ 3
油を十分に熱し、ピーマンを加えます。
4
ステップ 4
塩を加え、フライパンで焼きます。
5
ステップ 5
ピーマンが完全に火が通るまで焼きます。
6
ステップ 6
旨味を引き立てるために、みじん切りのニンニクと発酵黒豆（豆豉）を加えます。
7
ステップ 7
次に少量の調味料を加え、全体に絡むように炒めたら、フライパンから取り出して盛り付けます。
8
ステップ 8
虎皮ピーマンの完成です。
