Тарт из манго и клейкого риса в тайском стиле
Сладкий тарт, вдохновленный классическим тайским десертом манго с клейким рисом, приготовленный из ароматного жасминного риса, томленого в кокосовом молоке, выложенного на хрустящее песочное основание для тарта и украшенного свежими ломтиками манго
История
Вдохновленный любимым культовым тайским десертом манго с клейким рисом, этот оригинальный тарт переосмысляет его характерные тропические сливочные нотки в очаровательной кондитерской форме. Ароматный жасминный рис, томленый на медленном огне в насыщенном кокосовом молоке, выкладывают на хрустящее маслянистое песочное основание, а сверху украшают яркими сочными ломтиками свежего манго, чтобы получить идеально сбалансированный освежающий сладкий десерт
Ингредиенты
вода (для приготовления риса)
1- чашка
тайский жасминовый рис
1 чашка
сахар (для приготовления сиропа)
: чашка
вода (для приготовления сиропа)
B/d чашка
тайский кокосовый крем (несладкий густой кокосовый крем)
1- чашка
соль
¼ чайная ложка
Пресованный корж из готового печеньного теста (выпеченный, диаметром 10 или 11 дюймов (25 или 28 см))
1 шт.
спелые манго среднего размера (очищенные, без косточек, нарезанные на равные ломтики)
3 шт.
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте воду в среднюю кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, доведите до легкого кипения. Добавьте рис, перемешайте один раз. Уменьшите огонь до среднего (не самого минимального уровня), закройте крышкой и варите 20 минут.
2
Шаг 2
Пока варится рис, приготовьте сироп из сахара и воды. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле и нагревайте на медленном огне. Периодически помешивайте, пока весь сахар не растворится. Как только сироп закипит, продолжайте варить еще 3 минуты, затем перелейте его в термостойкую миску (не страшно, если останется небольшое количество нерастворенных кристаллов сахара). Аккуратно перемешайте кокосовое молоко и соль с горячим сиропом до однородности.
3
Шаг 3
Переложите горячий рис в сладкую кокосовую смесь и аккуратно перемешайте с помощью большой резиновой лопатки. В этот момент смесь будет очень жидкой. Оставьте рис в миске без крышки, пока он полностью не остынет и не впитает большую часть кокосового молока, примерно на 3 часа. Накройте миску и оставьте отдохнуть при прохладной комнатной температуре.
4
Шаг 4
Когда будете готовы подавать, переложите кокосовый рис в основу для тарта и разровняйте его маленькой лопаткой. Выложите ломтики манго внахлест по концентрическим кругам на поверхности риса, оставив несколько самых мелких ломтиков для центра тарта.
