Тушёная курица с дудником
Классическое блюдо провинции Сычуань — тушёная курица с дудником, которую готовят, начиняя полость курицы дудником, имбирём и зелёным луком, после чего томят на медленном огне. Готовое блюдо получается нежным, с насыщенным вкусом и лёгким лекарственным ароматом, а традиционно его ценят за способность питать кровь и защищать печень.
История
Это любимое традиционное блюдо провинции Сычуань, которое издавна ценят за невероятно нежную текстуру, тающую во рту, и многовековую репутацию питательного блюда с полезными для здоровья свойствами. Готовое блюдо обладает насыщенным вкусом с лёгким травянистым оттенком и характерным успокаивающим ароматом.
Ингредиенты
курица
1 штука (примерно 1 кг)
корень дягиля (ошибка распознавания исходного текста)
6 г
имбирь (раздавленный)
10 г
зелёный лук (нарезанный на отрезки)
10 г
соль
3 г
кулинарное вино
10 г
глутамат натрия
1 г
Инструкции
1
Подготовить курицу
После забоя курицы удалите все перья, потрошите её и тщательно очистите, отрежьте лапки, ошпарьте в кипящей воде до полного прогрева, затем ополосните холодной водой и отлейте лишнюю влагу.
2
Подготовить ингредиенты
Вымойте корень дудника, нарежьте его вдоль на несколько частей в зависимости от размера кусков корня. Вымойте имбирь и зелёный лук, раздавите имбирь, нарежьте зелёный лук на отрезки и отложите в сторону.
3
Тушить курицу
Нафаршируйте полость курицы корнем дудника, имбирём и зелёным луком, поместите курицу в глиняный горшок животом вверх, влейте достаточное количество воды, добавьте соль и кулинарное вино, доведите до кипения на сильном огне, затем переключите на слабый огонь и тушите до тех пор, пока куриное мясо не станет мягким и не будет легко отходить от костей, после чего блюдо готово.
