Pollo estofado con angélica
Un plato clásico de Sichuan de pollo estofado con angélica, preparado rellenando la cavidad del pollo con angélica, jengibre y cebolletas antes de cocinarlo a fuego lento. El plato final es tierno y sabroso, con un leve aroma medicinal, y se valora tradicionalmente por sus efectos fortalecedores de la sangre y protectores del hígado.
Historia
Este querido plato tradicional de Sichuan presenta un pollo entero relleno de fragante raíz de angélica, jengibre fresco y cebolletas, cocinado a fuego lento hasta quedar perfecto, de forma que la carne queda tan tierna que se deshace al contacto. El plato terminado cuenta con un sabor rico y sabroso con un sutil matiz herbal, apreciado tanto por su reconfortante textura que se deshace en la boca como por su larga reputación como comida nutritiva y funcional.
Ingredientes
gallina
1 pieza (aproximadamente 1000g)
raíz de angélica (error de reconocimiento de texto original)
6g
jengibre (machacado)
10g
cebolleta (cortada en secciones)
10g
sal
3g
vino de cocina
10g
glutamato monosódico
1g
Instrucciones
1
Preparar el pollo
Después de sacrificar el pollo, quita todas las plumas, extrae las vísceras y límpialo a fondo, córtale las patas, escáldalo en agua hirviendo hasta que esté completamente caliente por dentro, luego enjuágalo con agua fría y escurre el exceso de humedad.
2
Preparar los ingredientes
Lava la raíz de angélica, córtala a lo largo en varios trozos según el tamaño de los trozos de raíz. Lava el jengibre y las cebolletas, machaca el jengibre, corta las cebolletas en secciones y resérvalas.
3
Estofar el pollo
Rellena la cavidad del pollo con la raíz de angélica, el jengibre y las cebolletas, coloca el pollo en una olla de barro con el lado del vientre hacia arriba, vierte una cantidad adecuada de agua, agrega sal y vino de cocina, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne de pollo esté tierna y se deshaga, y el plato estará listo.
