Thailändisch inspirierte Mango-Klebreis-Tarte
Eine süße Tarte, inspiriert vom klassischen thailändischen Dessert Mango-Klebreis, aus duftendem Jasminreis, der in Kokosmilch gegart wird, auf einem knusprigen Keksteigboden verteilt und mit frischen Mangoscheiben belegt ist.
Geschichte
Inspiriert vom beliebten, ikonischen thailändischen Dessert Mango-Klebreis, interpretiert diese kreative Tarte seine typischen tropischen, cremigen Aromen in einem köstlichen Gebäckformat neu. Der aromatische Jasminreis, langsam in reichhaltiger Kokosmilch gegart, wird auf einem buttrigen Keksteigboden geschichtet und mit hellen, saftigen frischen Mangoscheiben verfeinert – für einen perfekt ausgewogenen, erfrischenden süßen Genuss.
Zutaten
Wasser (zum Kochen von Reis)
1–2 Tassen
Thai-Jasminreis
1 Tasse
Zucker (für die Herstellung von Sirup)
½ Tasse
Wasser (für die Herstellung von Sirup)
½ Tasse
Thai-Kokoscreme (ungesüßte dicke Kokoscreme)
1–2 Tassen
Salz
¼ Teelöffel
Keksteigboden zum Pressen (10- oder 11 Zoll (25- oder 28 cm), gebacken)
1
reife mittelgroße Mangos (geschält, entkernt, gleichmäßig in Scheiben geschnitten)
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Anleitung
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Schritt 1
Gib Wasser in einen mittelgroßen dickwandigen Schmortopf mit passendem Deckel und bringe es zum sanften Kochen. Gib den Reis hinzu, rühre einmal um. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig (nicht die niedrigste Stufe), decke den Topf zu und lass den Reis 20 Minuten lang garen.
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Schritt 2
Während der Reis gart, bereitest du einen Sirup aus Zucker und Wasser zu. Vermische Zucker und Wasser in einem kleinen Schmortopf und erhitze ihn bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, lass ihn weitere 3 Minuten lang garen, schabe ihn dann in eine hitzebeständige Schüssel (es ist kein Problem, wenn eine kleine Menge unaufgelöster Zuckerkristalle zurückbleibt). Rühre Kokosmilch und Salz vorsichtig unter den heißen Sirup, bis die Mischung glatt ist.
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Schritt 3
Schabe den heißen Reis in die süße Kokosmilchmischung und vermische ihn vorsichtig mit einem großen Gummispachtel. Die Mischung ist zu diesem Zeitpunkt noch sehr dünnflüssig. Lass den Reis unbedeckt in der Schüssel, bis er vollständig abgekühlt ist und den Großteil der Kokosmilch aufgenommen hat – das dauert etwa 3 Stunden. Decke die Schüssel dann ab und lass sie an einem kühlen Ort bei Raumtemperatur ruhen.
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Schritt 4
Wenn die Süßspeise servierfertig ist, schabe den Kokosreis in den Tartenboden und glätte ihn mit einem kleinen Spachtel. Lege die Mangoscheiben überlappend in konzentrischen Kreisen auf den Reis, behalte einige der kleinsten Mangoscheiben für die Mitte der Tarte zurück.
