سلحفاة رملية مطهوة ببطء مع الكورديسيبس
يُطهى على البخار الترسة (السلحفاة ذات الصدفة الرخوة) مع فطر الكورديسبس والتمر الأحمر ومكونات أخرى؛ يُقال إن هذا الطبق يغذّي الين واليانغ ويُجدّد طاقة التشي والدم.
المكونات
سلحفاة رملية حية (مذبوحة، تم إزالة الأعضاء الداخلية، تم إزالة الصدفة، تم تقليم المخالب، منقوعة في ماء ساخن، تم كشط الجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة)
1 (ما يقارب 1000 غرام)
كورديسيبس (مغسول)
13 غرام
تمر أحمر (منزوع النواة، مغسول)
8
زنجبيل (مقطع إلى قطع كبيرة)
10 غرام
بصل أخضر (مقطع إلى أقسام)
15 غرام
فصوص ثوم (مقشرة، مغسولة)
9
ملح ناعم
10 غرام
إم إس جي
1 غرام
نبيذ طهي
حسب الرغبة
مرق صافٍ
1000 غرام
الخطوات
1
تحضير المكونات
بعد ذبح السلحفاة الرملية، صفي كل الدم. اصنع شقاً عند الرقبة، أخرج المريء والقصبة الهوائية، افتح البطن لإزالة الأعضاء الداخلية، أزِل الصدفة، واقلم المخالب. انقَع السلحفاة الرملية في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، اكشط الجلد الداكن والغشاء الداخلي، ثم اقطعها إلى قطع كبيرة. اغسل الكورديسيبس. انزع النواة من التمر الأحمر واغسله. اقطع الزنجبيل إلى قطع كبيرة، اقطع البصل الأخضر إلى أقسام، اقشر فصوص الثوم واغسلها.
2
الطهي ببطء
ضع السلحفاة الرملية في وعاء كبير، أضف الكورديسيبس، التمر الأحمر، والمنكهات (النص الأصلي مقطوع هنا)
