Мягкотелая черепаха, тушённая с кордицепсом

Name: Мягкотелая черепаха, тушённая с кордицепсом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (прибл. 1000 г) Живая мягкотелая черепаха (убитая, внутренности удалены, панцирь снят, когти обрезаны, замочена в горячей воде, кожа очищена, нарезана кусками); 13 г Кордицепс (промытый); 8 Красные финики (без косточек, промытые); 10 г Имбирь (нарезанный кусками); 15 г Зелёный лук (нарезанный); 9 Зубчики чеснока (очищенные, промытые); 10 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия; Рисовое вино (для готовки), по вкусу; 1000 г Прозрачный бульон

Мясо черепахи тушат вместе с кордицепсом, красными финиками и другими ингредиентами; считается, что это блюдо питает инь и ян, а также восполняет ци и кровь.

2 ч

Легко

0 в избранном

Мягкотелая черепаха, тушённая с кордицепсом

Ингредиенты

Живая мягкотелая черепаха (убитая, внутренности удалены, панцирь снят, когти обрезаны, замочена в горячей воде, кожа очищена, нарезана кусками) 1 (прибл. 1000 г)

Кордицепс (промытый) 13 г

Красные финики (без косточек, промытые) 8

Имбирь (нарезанный кусками) 10 г

Зелёный лук (нарезанный) 15 г

Зубчики чеснока (очищенные, промытые) 9

Мелкая соль 10 г

Глутамат натрия 1 г

Рисовое вино (для готовки) по вкусу

Прозрачный бульон 1000 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

После убоя мягкотелой черепахи слейте всю кровь. Сделайте надрез на шее, извлеките пищевод и трахею, вскройте брюшную полость и удалите внутренности, снимите панцирь и обрежьте когти. Замочите мягкотелую черепаху в горячей воде на 15 минут, счистите тёмную кожу и внутреннюю плёнку, затем нарежьте кусками. Промойте кордицепс. Удалите косточки из красных фиников и промойте их. Нарежьте имбирь кусками, нарежьте зелёный лук, очистите зубчики чеснока и промойте их.