동충하초 자라 조림

Name: 동충하초 자라 조림
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (약 1000 g) 살아있는 자라 (잡아서 내장 제거, 등껍질 제거, 발톱 정리, 뜨거운 물에 담가두기, 껍질 긁어내기, 토막으로 자르기); 13 g 동충하초 (씻은 것); 8 대추 (씨 제거, 씻은 것); 10 g 생강 (토막으로 자른 것); 15 g 대파 (마디로 자른 것); 9 마늘 쪽 (껍질 벗기고 씻은 것); 10 g 고운 소금; 1 g MSG; 요리주, to taste; 1000 g 맑은 육수

자라를 동충하초, 대추 및 기타 재료와 함께 조려 만든 요리이며, 이 요리는 음양을 보양하고 기혈을 보충한다고 알려져 있다.

2시간

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재료

살아있는 자라 (잡아서 내장 제거, 등껍질 제거, 발톱 정리, 뜨거운 물에 담가두기, 껍질 긁어내기, 토막으로 자르기) 1 (약 1000 g)

동충하초 (씻은 것) 13 g

대추 (씨 제거, 씻은 것) 8

생강 (토막으로 자른 것) 10 g

대파 (마디로 자른 것) 15 g

마늘 쪽 (껍질 벗기고 씻은 것) 9

고운 소금 10 g

MSG 1 g

요리주 to taste

맑은 육수 1000 g

조리 방법

재료 준비

자라를 잡은 후 모든 피를 빼냅니다. 목 부분을 절개하여 식도와 기관을 빼내고, 배를 열어 내장을 제거하며, 등껍질을 제거하고 발톱을 정리합니다. 자라를 15분 동안 뜨거운 물에 담가두었다가 어두운 껍질과 안쪽 막을 긁어낸 다음 토막으로 자릅니다. 동충하초를 씻습니다. 대추의 씨를 제거하고 씻습니다. 생강은 토막으로 자르고, 대파는 마디로 자르며, 마늘 쪽은 껍질을 벗기고 씻습니다.