冬虫夏草とスッポンの煮込み

Name: 冬虫夏草とスッポンの煮込み
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (approx 1000 g) 活きた中華スッポン（殺し、内臓を取り除き、甲羅を外し、爪を切り、熱湯に浸して皮をこそげ落とし、一口大に切る）; 13 g 冬虫夏草（洗っておく）; 8 なつめ（種を除き、洗う）; 10 g 生姜（一口大に切る）; 15 g ねぎ（ぶつ切りにする）; 9 にんにく（皮をむき、洗う）; 10 g 食塩; 1 g うま味調味料（MSG）; 料理酒 適量; 1000 g スープ（清湯）

スッポンを冬虫夏草や紅棗（ナツメ）などの食材と一緒に煮込み、陰陽を滋養し、気血を補うと言われています。

2時間

簡単

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材料

活きた中華スッポン（殺し、内臓を取り除き、甲羅を外し、爪を切り、熱湯に浸して皮をこそげ落とし、一口大に切る） 1 (approx 1000 g)

冬虫夏草（洗っておく） 13 g

なつめ（種を除き、洗う） 8

生姜（一口大に切る） 10 g

ねぎ（ぶつ切りにする） 15 g

にんにく（皮をむき、洗う） 9

食塩 10 g

うま味調味料（MSG） 1 g

料理酒適量

スープ（清湯） 1000 g

作り方

材料の下処理

スッポンを処理した後、血液を完全に抜き取る。首に切り込みを入れ、食道と気管を引き抜き、腹を開いて内臓を取り除き、甲羅を外し、爪を切り落とす。スッポンを熱湯に15分間浸し、黒い皮と内側の膜をこそげ落とし、一口大に切る。冬虫夏草を洗う。なつめの種を取り除き、洗う。生姜を一口大に切り、ねぎをぶつ切りにし、にんにくの皮をむいて洗う。