Tortuga de caparazón blando estofada con cordyceps

Name: Tortuga de caparazón blando estofada con cordyceps
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (aprox. 1000 g) Tortuga viva de caparazón blando (sacrificada, órganos internos extraídos, caparazón retirado, garras recortadas, remojada en agua caliente, piel raspada, cortada en trozos); 13 g Cordyceps (lavado); 8 Dátiles rojos (sin hueso, lavados); 10 g Jengibre (cortado en trozos); 15 g Cebolla de verdeo (cortada en secciones); 9 Dientes de ajo (pelados, lavados); 10 g Sal fina; 1 g Glutamato monosódico; Vino de cocina, a gusto; 1000 g Caldo claro

Estofar la tortuga de caparazón blando junto con cordyceps, dátiles rojos y otros ingredientes; se dice que el plato nutre el yin y el yang y repone el qi y la sangre.

2 horas

Fácil

0 favoritos

Tortuga de caparazón blando estofada con cordyceps

Ingredientes

Tortuga viva de caparazón blando (sacrificada, órganos internos extraídos, caparazón retirado, garras recortadas, remojada en agua caliente, piel raspada, cortada en trozos) 1 (aprox. 1000 g)

Cordyceps (lavado) 13 g

Dátiles rojos (sin hueso, lavados) 8

Jengibre (cortado en trozos) 10 g

Cebolla de verdeo (cortada en secciones) 15 g

Dientes de ajo (pelados, lavados) 9

Sal fina 10 g

Glutamato monosódico 1 g

Vino de cocina a gusto

Caldo claro 1000 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Después de sacrificar la tortuga de caparazón blando, drene toda la sangre. Haga una incisión en el cuello, extraiga el esófago y la tráquea, abra el abdomen para retirar los órganos internos, retire el caparazón y recorte las garras. Remoje la tortuga de caparazón blando en agua caliente durante 15 minutos, raspe la piel oscura y la membrana interna, luego corte en trozos. Lave el cordyceps. Deshuese y lave los dátiles rojos. Corte el jengibre en trozos, corte la cebolla de verdeo en secciones, pele los dientes de ajo y lávelos.