Tortue molle mijotée aux cordyceps

Name: Tortue molle mijotée aux cordyceps
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (environ 1000 g) Tortue molle vivante (tuée, organes internes retirés, carapace retirée, griffes coupées, trempée dans l'eau chaude, peau grattée, coupée en morceaux); 13 g Cordyceps (lavés); 8 Dattes rouges (dénoyautées, lavées); 10 g Gingembre (coupé en morceaux); 15 g Ciboule (coupée en sections); 9 Gousses d'ail (épluchées, lavées); 10 g Sel fin; 1 g MSG; Vin de cuisine, au goût; 1000 g Bouillon clair

Mijotez la tortue à carapace molle avec du cordyceps, des jujubes rouges et d'autres ingrédients ; ce plat est réputé pour nourrir le yin et le yang et reconstituer le qi et le sang.

2 heures

Facile

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Ingrédients

Tortue molle vivante (tuée, organes internes retirés, carapace retirée, griffes coupées, trempée dans l'eau chaude, peau grattée, coupée en morceaux) 1 (environ 1000 g)

Cordyceps (lavés) 13 g

Dattes rouges (dénoyautées, lavées) 8

Gingembre (coupé en morceaux) 10 g

Ciboule (coupée en sections) 15 g

Gousses d'ail (épluchées, lavées) 9

Sel fin 10 g

MSG 1 g

Vin de cuisine au goût

Bouillon clair 1000 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Après avoir tué la tortue molle, égouttez tout le sang. Faites une incision au niveau du cou, retirez l'œsophage et la trachée, ouvrez le ventre pour retirer les organes internes, retirez la carapace et coupez les griffes. Faites tremper la tortue molle dans l'eau chaude pendant 15 minutes, grattez la peau foncée et la membrane interne, puis coupez-la en morceaux. Lavez les cordyceps. Dénoyautez et lavez les dattes rouges. Coupez le gingembre en morceaux, coupez la ciboule en sections, épluchez les gousses d'ail et lavez-les.