Geschmorte Weichschildkröte mit Cordyceps

Name: Geschmorte Weichschildkröte mit Cordyceps
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (approx 1000 g) Lebende Weichschildkröte (geschlachtet, Innereien entfernt, Panzer entfernt, Krallen gekürzt, in heißem Wasser eingeweicht, Haut abgeschabt, in Stücke geschnitten); 13 g Cordyceps (gewaschen); 8 Rote Datteln (entkernt, gewaschen); 10 g Ingwer (in Stücke geschnitten); 15 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 9 Knoblauchzehen (geschält, gewaschen); 10 g Feines Salz; 1 g MSG; Reiswein, to taste; 1000 g Klare Brühe

Schmoren Sie Weichschildkröten zusammen mit Cordyceps, roten Datteln und weiteren Zutaten; das Gericht soll Yin und Yang nähren sowie Qi und Blut wiederauffüllen.

2 Stunden

Einfach

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Geschmorte Weichschildkröte mit Cordyceps

Zutaten

Lebende Weichschildkröte (geschlachtet, Innereien entfernt, Panzer entfernt, Krallen gekürzt, in heißem Wasser eingeweicht, Haut abgeschabt, in Stücke geschnitten) 1 (approx 1000 g)

Cordyceps (gewaschen) 13 g

Rote Datteln (entkernt, gewaschen) 8

Ingwer (in Stücke geschnitten) 10 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 15 g

Knoblauchzehen (geschält, gewaschen) 9

Feines Salz 10 g

MSG 1 g

Reiswein to taste

Klare Brühe 1000 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Nach dem Schlachten der Weichschildkröte alles Blut ablassen. Einen Einschnitt am Hals vornehmen, die Speiseröhre und Luftröhre herausziehen, den Bauch öffnen, um die Innereien zu entfernen, den Panzer abnehmen und die Krallen kürzen. Die Weichschildkröte 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, die dunkle Haut und die innere Membran abschaben, dann in Stücke schneiden. Den Cordyceps waschen. Die roten Datteln entkernen und waschen. Den Ingwer in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und waschen.